Podróże z Tm56

56 PORTUGALIA

CIASTO MIODOWE Z MAD ERY | Tradycyjnie pieczone na Boże Narodzenie, ciasto miodowe z Madery to idealne połączenie składników, wśród których prym wiodą syrop cukrowy i aromatyczne przyprawy. To mogące poszczycić się długą historią ciasto jest obecnie jednym z najpopularniejszych deserów na Maderze. Niektórzy twierdzą, że przepis na nie przywieźli na wyspę Brytyjczycy.

CIASTO MIODOWE Z MADERY

	#>	<s>
CZAS CAŁKOWITY • 13 GODZ, CZAS PRZYGOTOWANIA • 10 MIN	!6 PORCJI	ŁATWY	na kawałek | kJ 1611 / kcal 385 białko: 6 g | węglowodany: 47 g | tłuszcz: 18 g

CIASTO

obrana skórka z 2

sparzonych pomarańczy

obrana skórka z 2

sparzonych cytryn

150 g orzechów włoskich,

wyłuskanych

40 g migdałów

150 g masła, plus

dodatkowa porcja

100 g ciemnego piwa

50 g wina Madera lub porto

170 g melasy z buraków

cukrowych

sok pomarańczowy

wyaśnięty z 1 pomarańczy

550 g mąki pszennej

150 g brązowego cukru

2 łyizeczkl sody spożywczej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka mielonych goździków

1 szczypta soli

1 szczypta pieprzu

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka mielonej gałki

muszkatołowej

50 g ciemnych rodzynek

DO PRZYBRANIA 14 migdałów, obranych ze skórki 14 orzechów włoskich, podzielonych na połówki

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1.    Do naczynia miksującego włożyć skórkę pomarańczową i cytrynową, orzechy włoskie i migdały, rozdrobnić 20 s/obr. 7, przełożyć do innego naczynia.

2.    Do naczynia miksującego włożyć masło, wlać piwo, wino, melasę oraz sok pomarańczowy, podgrzać 3 mln/37°C/obr. 1.

3.    Dodać pozostałe składniki na ciasto z wyjątkiem migdałów i orzechów włoskich do przybrania, wymieszać przy pomocy ko-pystki 1 min/ę*/obr. 6. Masa powinna mieć konsystencję ciasta chlebowego. Ciasto przełożyć do plastikowego pojemnika, posmarować po wierzchu masłem i dokładnie przykryć folią spożywczą. Odstawić do wyrośnięcia na 12 godzin.

PRZYGOTOWANIE CIASTA

4.    Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.

5.    Ciasto przełożyć do posmarowanej tłuszczem i posypanej odrobiną mąki tortownicy (0 26 cm), udekorować obranymi migdałami i połówkami orzechów włoskich, piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 45-50 minut.

DODATKOWE INFORMACJE

Tradycyjnie ciasta tego nie kroi się nożem, lecz odłamuje się z niego kawałki. Oczywiście nie ma obowiązku jedzenia ciasta miodowego w ten sposób, lecz zwyczaj ten kultywowany jest przez wielu mieszkańców Madery.