Podróże z Tm18

I 18 I WŁOCHY

PIADIZZA | Ta nowa wersja tradycyjnej pizzy zyskuje coraz większą popularność. Piada-pizza to rodzaj płaskiej, chlebowej pizzy. Zawiera ona mniej kalorii niż tradycyjna pizza, jest chrupiąca i bardzo smaczna. Piadina to cienki włoski placek przyrządzany zazwyczaj w regionie Emilia-Romania (tu znajdują się m.in. prowincje Forli-Cesena, Ravenna i Rimini). Piadinę zwykle robi się z białej mąki, smalcu (lub oliwy z oliwek), soli oraz wody. Ciasto tradycyjnie pieczono w naczyniu z terakoty (w dialekcie romagnolo naczynie takie zwane jest teggia).

PIADIZZA - PIADINA Z OLIWKAMI I SEREM MOZZARELLA

CZAS CAŁKOWITY • 1 GODZ 20 MIM 20 PORCJI CZAS PRZYGOTOWANIA • 50 MIN

<S>    <P

Średni    na porcję | kJ 1405 / kcal 336

białko: 11 g | węglowodany: 21 g | tłuszcz; 23 g

SKŁADNIKI 250 g mleka

100 g smalcu, pokrojonego na kawałki

2 łyżeczki suchych drożdży (6 g) 500 g mąki pszennej 1 łyżecJSii soli

250 g czarnych oliwek, bez pestek

800 g sera mozzarella, pokrojonego na kawałki

600 g pomidorów koktajlowych, przekrojonych na połówki

20 listków bazylii

<D

Wałek do ciasta, patelnia z nieprzywierającą powloką, 2 blachy do pieczenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. ^pD naczynia miksującego wlać mleko, włożyć smalec i drożdże, podgrzać 3 min/37°C/obr. 3.

2. Dodać mąkę i sól, .wyrobić 2 min/u7/'f. Obrócić naczynie miksujące do góry dnem nad lekko oprószoną mąką stolnicą. Przekręcić w prawo podstawę naczynia miksującego tak. aby ciasto wraz z nożem wypadło na stolnicę, wyjąć nóż. Z ciasta uformować kulę, przełożyć do dużej salaterki, przykryć ściereczką i pozostawić na 10 minut do wyrośnięcia.

3.    Podzielić ciasto na 20 równych na porcję i uformować z nich kulki. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować każdą kulkę na cienki, okrągły placek (około 0 25 cm). Usmażyć placki na patelni ż nieprzywierającą powłoką, bez dodatku tłuszczu, aż się zru-mienią.

4.    Włączyć górną grzałkę piekarnika i rozgrzać do temperatury 250°C.

5.    Do naczynia miksującego włożyć oliwki, rozdrobnić 5 s/obr. 5, przełożyć do innego naczynia.

6.    Do naczynia miksującego włożyć mozzarellę, rozdrobnić

10 s/obr. 4.

7.    Ułożyć wcześniej usmażone piadizze na dwóch blachach do pieczenia. Ułożyć na nich oliwki, mozzarellę i pomidory. Piec na najwyższej szynie w piekarniku, w temperaturze 250°C przez 3-5 minut. Przybrać listkami bazylii. Podawać niezwłocznie po przy-gotowaniu.(patrz zdjęcie).