Podróże z Tm54

54 PORTUGALIA

KURCZAK Z RYŻEM A*LA BRACARENSE | Potrawa ta regularnie pojawia się na niemal każdym portugalskim stole, ponieważ jest niedroga i prosta w przygotowaniu. Jej nazwa pochodzi od miasta Braga, które znane jest także jako stolica Kościoła katolickiego w Portugalii.

KURCZAK Z RYŻEM A’LA BRACARENSE

CZAS CAŁKOWITY • 1 GODZ.    6 PORCJI

CZAS PRZYGOTOWANIA • 15 MIN

ŚREDNI    na porcję | kJ 2622 / kcal 627

białko: 63 g I węglowodany: 46 g I tłuszcz: 21 g

SKŁADNIKI 100 g cebuli

2 ząbki czosnku 60 g oliwy z oliwek

1200 g kurczaka (udka

1    piersi) bez skóry, pokrojonego na kawałki

2    dojrzałe pomidory, pokrojone w ćwiartki

100 g kiełbasek chorizo, obranych ze skórki, pokrojonych w plasterki

150 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostką

1 kostka bulionu drobiowego lub 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego wykonanego w TM

1 liść laurowy 1 łyżeczka soli 4 szczypty pieprzu

200 g wody, plus dodatkowa porcja

150 g białej kapusty, pokrojonej w paski

200 g zielonego groszku, mrożonego

300 g ryżu (nie „parboiled")

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1.    Do naczynia miksującego włożyć cebulą, czosnek i oliwą, rozdrobnić 3 s/obr. 5, następnie poddusić 5 min/Varoma/obr. 1.

2.    Dodać udka kurczaka, pomidory, kiełbaski chorizo, wędzony boczek, kostką bulionową, liść laurowy, sól, pieprz i 200 g wody, gotować

10 min/100°C/57/obr. 4

3.    Dodać piersi kurczaka, gotować 10 min/100°G/ę5/óbr. 4Kawałki kurczaka wyjąć z naczynia miksującego i przełożyć do dolnej części przystawki Varoma.

4.    Do naczynia miksującego dodać białą kapustą, groszek i ryż. Uzupełnić wodą, do poziomu 2 litrów, zamknąć naczynie miksujące, nałożyć przystawką Varoma, gotować 18 min/100°C/^/obr. 4*.

5.    Zawartość naczynia miksującego przełożyć na półmisek, dołożyć kawałki kurczaka, podawać gorące.