I łuszczę roślinne ze względu na konsystencję dzieli się na:
* tłuszcze stałe palmowy, kokosowy
* tłuszcze płynne oliwa, olej rzepakowy, sojowy, słonecznikowy i Imany Huszcze zwierzęce:
* tłuszcze stale ló| wolowy, ló| barani.
* tłuszcze półstałe smalec wieprzowy, gęsi i tłuszcz mleczny
* tłuszcze ciekle oliwn kostna i tran rybi