IMAGE8

pcdcit

<ł Influzyjne

i t5Lekclia._nna (-uC>U-uq f; L’-l'c-vc«jj:

4-

12. Wo3ny r-r składników ekstraktu słodu to:

a. Ekstrakt pozorny h. Zacier

^e%tL

jg^Przeczka ogólna ciT Ekstrakt ogólny 13.............maltoz owy

a.    48-50 stC

,-Q—

b.    50-52stC

70 - 72 stC

14.    pCCq<sci*>D.v.|ol o hnPt.c ZCćitilS ra. /Alfa amytaźa

d. Beta amyloza

c.    Glukozydaza

d...................

15.    Gotowanie brzeczki w chmielu ma na celu:

'Wytrącenie związków garbnikowo - białkowych Utlenienie

Przekształcenie związków kwasów - w alfa kwasy j    e»DCt. ałPpH|c‘f w-rc

16.    jC^f^fśdnostka go.......) odpowiada:

1 mg alfa kwasów / /0,5 dm3 piwa 10 mg zw. Pozyskanych/ 1 dm3 piwa mg alfa kwasów/ 1 dm3 piwa

/itdTpmą zw goryat/ 1 dm3 piwa

17.    Drożdże osadzające się w pierwszej kolejności w trakcie fermentacji

Najcenniejszy..................................Fermentacji

Element odpadowy

c.    ?

d.    ?

18.    Drożdże dolnej fermentacji cechują się:

a. Wyższy............w stosunku do droższy górnej ferm.

JŁ Niższy............- II-

Sg|Niższą temp ferm. -11 - -11 -£§|j Wyższą temp ferm -1 | - -1 | -

19.    Proces leżakowania ma na celu

a. Re............................C02

b.    Klarowanie piwa

Odfermentowanie piwa    .

1 Wytrącenie się związków białkowo -

20.    Hydrolizaty ruszone? .Skl}C&łC^l.i&.. |||p .    ^ k\Xjci'^

a. Śrutowanie I b. Zacieranie

c. ' Gotowanie brzeczki z chmielu