scan0032

Opiniodawca

Stanisław Ledakowicz Wiesław Rzędowski

Opracowanie redakcyjne Anna Fijewska-Makowska

Redaktor techniczny Dorota Suplicka

© Copyright by Oficyna Wydawnicza Politechniki Warszawskiej. Warszawa 1995

Utwór w całości ani we fragmentach nie może być powielany ani rozpowszechniany za pomocą urządzeń elektronicznych, mechanicznych, kopiujących, nagrywających i innych, bez pisemnej zgody posiadacza praw autorskich

ISBN 83-7207-431-3

Księgarnia internetowa Oficyny Wydawniczej PW www.wpw.pw.edu.pl

Oficyna Wydawnicza Politechniki Warszawskiej, ul. Polna 50, 00-644 Warszawa, tel. [phone] Wydanie III popr. i uzup. Ark, druk. 18,25. Druk ukończono w sierpniu 2003 r. Zam. nr 321/03 Drukarnia Oficyny Wydawniczej PW, ul. Kopińska 12/16, 02-321 Warszawa, tel. [phone]

Spis treści

Wstęp ............ . . .............................................. 7

1.    Zakres i rozwój technologii biochemicznej ............................. 9

1.1.    Czym jest biotechnologia ....................................... 9

1.2.    Rozwój biotechnologii .......................... 11

1.3.    Charakterystyka technologii biochemicznych......................... ló

Literatura uzupełniająca........................................... 18

2.    Mikroorganizmy o znaczeniu przemysłowym .......................... 19

2.1.    Wymagania pokarmowe mikroorganizmów.......................... 19

2.2.    Wirusy ....................J ........... . ._.............. 21

2.3.    Bakterie ........... . ■•. .    . . .T.'V .    .......................... 21

2.4.    Grzyby...........:........ . ł-. }......................... 22

Literatura uzupełniająca . . . .'............ 23

3.    Izolacja, selekcja, doskonalenie i przechowywanie szczepów przemysłowych ... 24

3.1.    Izolacja szczepów przemysłowych......^.......__................. 24

3.2.    Metody otrzymywania szczepów o gb^ąd^ąj charakterystyce......... 26

3.3.    Ulepszanie szczepów przemysłowych.............................. 28

3.4.    Przechowywanie szczepów przemysłowych.......................... 35

Literatura uzupełniająca........................................... 37

4.    Przygotowanie materiału posiewowego do hodowli przemysłowych .......... 38

4.1.    Uwagi ogólne .............................................. 38

4.2.    Przykłady ................................................. 39

4.3.    Jałowe zaszczepianie fermentorów produkcyjnych..................... 40

Literatura uzupełniająca........................................... 41

5.    Media hodowlane .............................................. 42

5.1.    Woda.................................................... 43

5.2.    Źródła węgla . . . ............................................ 43

5.3.    Źródła azotu..................;............................ 44

5.4.    Źródło tlenu ............................................... 45

5.5.    Składniki mineralne.......................................... 46

5.6.    Witaminy................................................. 47

5.7.    Bufory................................................... 47

5.8.    Inne czynniki aktywne........................................ 48

5.9.    Środki antypieniące.......................................... 48

5.10.    Optymalizacja składu pożywki i warunków hodowli ................... 49

Literatura uzupełniająca........................................... 52

6.    Sterylizacja................................................... 53

6.1.    Mechanizmy sterylizacji ....................................... 54

6.2.    Kinetyka sterylizacji.......................................... 54

6.3.    Praktyczne realizacje sterylizacji .......... 56

Literatura uzupełniająca........................................... 59