scan0135

208

Preparaty izomerazy glukozowej wytwarzane są w dwóch postaciach: oczyszczonych preparatów enzymatycznych, całych komórek wykorzystywanych jako biokatalizator (najczęściej w formie unieruchomionej).

Na rys. 17.3 przedstawiono schemat otrzymywania oczyszczonego preparatu enzymatycznego. Zawiesina komórek po hodowli poddawana jest dezintegracji w młynie kulkowym. W celu uzyskania pełnego uwolnienia izomerazy glukozowej ze ścian komórkowych stosuje się dodatek enzymów litycznych.

immobilUacja

osad

osad

przesqcz

Rys. 17.3. Otrzymywanie oczyszczonego preparatu izomerazy glukozowej

Zawiesina z młyna jest wirowana, klarowny roztwór poddawany jest dalszej obróbce. W pierwszej kolejności występuje wytrącanie balastów za pomocą acetonu. W kolejnym etapie następuje wytrącenie frakcji aktywnych białek za pomocą siarczanu amonu. Osad jest rozpuszczany w wodzie i kierowany do kolumny wypełnionej Sephadexem G25. W kolejnym etapie roztwór poddawany jest oczyszczeniu przez filtrację żelową na Sephadex G200. W całym procesie wydzielania i oczyszczania uzyskuje się 14-krotne zatężenie enzymu, zaś wydajność wynosi ok. 35%.

17.10* Piraykładly zastosowania enzymatycznych preparatów przemysłowych

Spośród kilku tysięcy znanych enzymów, jedynie część jest produkowana na skalę przemysłową i szerzej używana.

Główne enzymy i ich charakterystykę zestawiono w tablicy 17.3.

Tablica 17.3

Główne enzymy produkowane na skalę przemysłową

Enzym	Mikroorganizmy	pH	t °C
Proteazy bakteryjne	Bacillus tichcnifortnis Bacillus ainyloliąucfacicns	8-11	80
Proteazy grzybowe	Mucor pusillus, M. miehei Aspergillus oryzae, A. niger	4-6	60
Amylazy bakteryjne	Bacillus Ucheni/onnis Bacillus aniyloi iąucfactens	5-7	110
Amylazy grzybowe	Aspergillus niger, A. oryzae	4-5	60
Glukoamylazy	Aspergillus, Rhizopus. Endomyces	4-5	60
Izomcraza glukozowa	Streptomyces olivaceus, S. wedmorenis, S. albus, S. phaeochromogenes. Bacillus coagulans, Arthrobactcr	6.5-8,5	90
Peklynazy	Aspergillus niger. A. went ii	4-5	50
Lipazy	Aspergillus. Rhizopus, Mucor	5-7	40
Oksydaza glukozowa	Penicillium	5-7	40
Kataiaza	Aspergillus, Microccocus lysodeiklicus	7	40
Inwertaza	Saccharomyccs	4,5	60

17.10.1. Proteazy

Zasadowe proteazy bakteryjne mają obecnie największy, pod względem masowym, udział w produkcji enzymów. W przeważającej ilości są zużywane