Zdjęcie0237

Należy pamiętać, że 1 cm³ O, In jodu odpowiada 17,1 mg maltozy. Obliczenia wykonuje się wg następującego wzoru:

DS = (o -f— + ej)K • 17,1

gdzie:

a - ilość 0,1 n roztworu jodu użyta do doświadczenia b - ilość O.ln roztworu jodu związana z wyciągiem słodowym c - ilość 0.1 n roztworu jodu związana z roztworem skrobi K. - współczynnik rozcieńczenia - przy użyciu 40 g słodu = 1

przy użyciu 20 g słodu — 2 • przy użyciu 10 g słodu = 4

przykład obliczenia:

zawartość wody w słodzie - 3,60%. Do miareczkowania próby właściwej użyto 11,2 cm³ 0,ln roztworu NajSłOj - ilość zużytego roztworu jodu wynosi: 25 - 11,2 * 13,8 cm³.

Na 12,5 cm wyciągu zużyto: 25 - 20,3 = 4,7 cm³ O.ln roztworu jodu, a na 25 an³ roztworu skrobi: 10 9,5 cm³ 0,1 n roztworu jodu

DS : 113,8-f — +0.5J)-2-17,1 <= 438,8

w przeliczeniu na suchą substancję siła diasuuyczna wynosi:

„ 43M 100

DS -■— «= 4551

100-3,6