Zdjęcie0504

Zdjęcie0504



“Al 5

wmką


nwp^ ,Pod

1enu wynosi 2


ako składniki

vęgla(od3do2) •

30 wy), p«ito2ys węgła (np. % i


haroza (fruktoz


Węglowodany w organizmie człowieka pełnij wiele funkcji* ną/ważnicjcte / nich

•    dMlfft2^iti0utkaatk i narządów łatwo przyswaja Inn energię (i g - 4 kcal);

•    regulują metabolizm tłuszczów (umożliwiają całkowite utlenienie tłuszczów, co zapobiega nagromadzeniu się ketonów w organizmie):

» chronią białka organizmu (przy braku Węglowodanów w pożywieniu idb rezerwa w wątrobie i mięśniach szkieletowych w postaci glikogenu zapobiega neogl ikogenezie - syntezie glukozy z aminokwasów);

•    wchodzą w skład substancji biologicznie czynnych i struktur komórkowych, np. nfdfo8* polisacharydy - występują w tkance łącznej, glikoproteiny ~ są składnikiem błon komórkowych, ryboza, deoksyryboza - to składniki RNA i DNA;

•    wpływają na apetyt (biorą udział w tworzeniu smaku, barwy, konsystencji i struktury produktów spożywczych; glukoza - czynnik uczestniczący w procesach rejpbgąpy^pi odczucie głodu i sytości).

Źródłem węglowodanów w żywieniu człowieka są produkty pochodzenia roślinnego. Cukrów prostych dostarczają: miód pszczeli i cukier rafinowany oraz wyroby z ich dodatkiem, owoce świeże i ich przetwory (dżemy, konfitury) oraz mleko. Produkty zbożowe, jak " mąki, kasze, pieczywo lub płatki śniadaniowe, a także nasiona roślin strączkowych, ziemniaki, warzywa korzeniowe dostarczają cukrów złożonych.

Tabela ft

Zawartość węglowodanów w wybranych produktach spożywczych

bia lub glikogca ii gJikozydowy- j idopektynie.

Produkt

100 g

Węglowodany ogółem [g]

Sacharoza

[g]

Skrobia

[gi

Błonnik pokarmowy [g]

ogółem

rozpuszczały

f nierozpuszczalny

Mąka pszenna typ 500

74,0

0,2

70,5

22,3

0,5

i,8 "

Mąka żytnia typ 2000

f 74,0

2,5

52,4

12,8

3,2

Chleb praski

55,3

U

49,0

m

U

2,4 -

Chleb graham

48,7

0,3

41,2

6,4

W 1

iras .;

Kasza gryczana

69,3

0,7

60,5

5,9

0,8

5,1

Makaron

dwujajeczny

76,8

0,3

73,0

2,6

0,5

0$

Chleb chrupki

78,9

0,2

69,0

6,0

.:

4$ H

Bułki

wrocławskie

56,6

1,9

51,9

1,8

Brokuły

5,2

0,4

0,1

2,5

u

.

Pomidor

3,6

0,1

0,1

U

0,4

Marchew

8,7

2,0

0,3

3,6

1,7 i

Groszek zielony

17,0

2,1 7-

7,0

6.0

Qft/: iJg

Jabłko II

12,0

3,1

0,3

2,0

0,5

(j|£j

Pomarańcza

11,3

3,9

0,0


pp. rafinoza (ga« J [oza + fruktoza) j


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Zdj?cie0199 25.Wszy!tós^vte&^<fctyc^ąpef®^ako^^    • a)    lek
skan0299 302 Elektrochemia ba rodzajów cząstek, które należy wziąć pod uwagę, wynosi 5 (ET, OH-, HA-
16873 Zdjęcie061 (10) Serwozawór elektrohydrauliczny Pod pojęciem serwozaworu (elektrohydraulicznego
78718 Zdjęcie1196 (3) Degranułacja komórki tucznej: pod wpływem wiązania alergenu do omaszczających
Zdjęcie1200 wszechnia się stopniowo pod wdk^ owy* inicjatorów przy czym pS?* >Wń niekiedy b

więcej podobnych podstron