Zdjęcie0580

He* ^    aluminiowej lub pergaminie również umożliwia przy gomwaniepoartiJP

onatku tłuszczu. Tak przygotowane potrawy mięsne i warzywne podnoszą atmkcyjfltt((^j

i urozmaicają posiłki.

W diecie łatwo strawnej całkowicie wyklucza się smażenie i pieczenie na można jedynie „smażyć” jaja na parze z dodatkiem masła lub oleju. Niekiedy stosować . można smażenie bez tłuszczu na patelniach teflonowych. Smażenie na zwykłych patctafacfygi z dodatkiem tłuszczu powoduje, że potrawy stają się trudno strawne, poza tym długo zalegają w żołądku i działają drażniąco na błonę śluzową jelit.

Tłuszcze dozwolone w diecie łatwo strawnej należy dodawać na surowo do dań gott* * wych. Źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i witaminy E są oleje słonaćaM kowy, kukurydziany oraz sojowy. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe obecne są natomiast J w oliwie i oleju rzepakowym bezerukowym. Do smarowania pieczywa w diecie łatwo itn|H nej polecane jest masło.

Śniadania i kolacje przygotowuje się z zup mlecznych z kaszą manną, płatkami OftjU nymi. ryżowymi i drobnymi makaronami. Można podawać pieczywo pszenne lub mieszaną czerstwe oraz w ograniczonych ilościach chleb graham z dodatkiem masła, jaj gotowttMH na miękko, jajecznicy na parze, sera twarogowego, chudych wędlin, miodu i dżemu.

Obiad powinien składać się z dwóch dań. Najlepiej podawać zupy warzywne precefcl! ranę, krupniki z drobnych kasz, zupy owocowe, mleczne, kleiki (nie stosuje się zup zgflB smażkami, kapuśniaku, zupy fasolowej, grochowej lub grzybowej). Na drugie danie moAnj serwować potrawy z gotowanych ziemniaków, chudych mięs (cielęciny, drobiu, wołowiny, ryb gotowanych, duszonych, pieczonych w folii i pergaminie) oraz warzyw gotowanych, np,; -|! marchwi, kabaczka, kalafiora, buraczków oraz surowych: sałaty i pomidorów (bez skórki).

Ważną potrawą polecaną w wielu schorzeniach są zupy. Przygotowywane powinny na wywarach warzywnych lub na słabych wywarach z chudych mięs. Można podawać zupjr> j czyste lub podprawiane zawiesiną z mąki i mleka albo z mąki i wody lub słodkiej śmietanfc$Sj W diecie łatwo strawnej wyklucza się zagęszczanie zup zasmażką z mąki i tłuszczu. DodaK^I kiem do zup mogą być drobne kasze, makarony lub ziemniaki. Niektóre zupy, jak jarzyna* wa lub ziemniaczana, po wcześniejszym zmiksowaniu lub przetarciu mogą być podawagni chorym w formie kremu. Alternatywą dla zup warzywnych są zupy na bazie półtłustego lub.& odtłuszczonego mleka, z dodatkiem makaronów, kasz, ryżu, płatków zbożowych lub laąjH klusek.

Drugie dania najczęściej przygotowuje się z potraw mięsnych, półmięsnych, mącmyiM i kasz. Zastosowanie w diecie łatwo strawnej mają tzw. budynie z mięsa, ryb, ryżu lub mak> j ronu i mięsa, z sera, warzyw i inne. Delikatność budyni osiąga się przez dokładne rozdrap j nienie produktów, spulchnienie przez dodanie namoczonej bułki lub kaszy manny i ubitq .’j piany z białka jaja. Budynie umieszcza się w specjalnych zamykanych formach, wstawia da j naczynia z wrzącą wodą i gotuje. Produkty mięsne, które znajdują zastosowanie w diec* łatwo strawnej, to wysokiej jakości chude części wołowiny, cielęciny, drobiu i ryb. Dozaftlg wiania sosów nie stosuje się zasmażek z tłuszczu i mąki, a zagęszcza się je zawiesÓM^J w wodzie oraz mąki w mleku. Kasze podaje się ugotowane na sypko lub w postaci kieikfcti* Zaleca się stosowanie kasz drobnych, tzn.: manny, jęczmiennej, kukurydzianej. TiuiWk strawne, kasza gryczana i jaglana, mogą być podawane tylko wówczas, gdy nie ouMS^H gólnych przeciwwskazań dietetycznych. Kasze można podawać z sosami lub polana jako dodatek do mięs albo samodzielne potrawy.