zer2

R, cooch

R2

\ftC COCM f

<ą

^Rł Nj^O-^^s^¹

o

5. Opisz zwięźle jak można oznaczyć profil kwasów tłuszczowych dowolnego tłuszczu (Jaką reakcję -aezy i przeprowadzić i jaką metodę analityczną zastosować) _r .    Bi

H C '-O- C " ft₂

N)(XUAv^    rv£<xUc^ -£    .UO.C£. .

H, C -OH I

hC-ok

I

K,C-OK

R ^ C -CO CM ^

Si^ iMikCcbz (Mx&.lmXUCĄ\qĄu' Ci'u.UcCtoOM^CŁjq fTLC) ■poC£c\a ol^o. ,c«XL umZ^m,cu 'tca leZJUM. jjmmuaa.O.uJmd u*jcc<_ 6ccd^óc-^j Sccć?Sfao.cj( C jo/ił    (-co pjć^ftu.    m tcu ccau^euc u<XfM>. o

TCł^a ^OUx?u^ jltO^MSocy^. <U^c^łHO«e/’ I**

rok    ^ f    ?

6. Zaznacz, który' z poniższych wzorów przedstawia strukturę trójacyloglicerołi?

«)

?²

Rł'

-R3

V

O

'R3

Ą uC

R1-R3: alkil lub alkenyl zawierający 11-21 at węgla

Podaj nazwę (wzór) jednego wielonienasyconego kwasu tłuszczowego występującego w tłuszczach roś’ nnych

7. Jaka jest konfiguracja wiązań C=C w resztach nienasyconych kwasów tłuszczowych obecnychj ,    , w trójacyloglicerolach tłuszczów roślinnych i zwierzęcych?

. trans cis

cis i trans

ą

Zilustruj rysunkami

'^obie»<^5^ ^Vł* ;

_^_y\ _—__u__«—

8. Które kwasy tłuszczowe łatwiej ulegają utlenianiu0)nasycone, bl nienasycone'

0

łiaoyoone JuajCvi^ -RLtfciciowe ju.UqOĄ<$ Za+wV<j    •

po^uewcw po<aadOĄ<} oue $iaŁ( v?au    ;_n^v

Ot Jlu£ &    W>e C&> Ji^luujC*¹ lMVO^/&^r