7. skład chemiczny masy komórkowej, zawartość w niej czynników szkodliwych dla zdrowia (toksyn, antybiotyków-i, jakość organoleptyczna (.zapach, a barwa, smak)
%s.s. |
białko |
tłuszcze |
kw. nukleinowe |
bakterie |
50-90 |
1 |
5-50 |
pleśnie |
10^25 |
2r7 |
M ] |
drożdże |
40-50 |
1-6 |
4-10 |