W U >• uium V tUJ T? 11VŁIVJ p«t-VŁ
o Hamujące działanie jonów wodorowych jest różne dla poszczególnych grup drobnoustrojów:
Bakterie gnilne wrażliwe na kwasy |
pH i |
: 6,5 |
Bakterie gnilne mniej wrażliwe na kwasy |
pH- |
:5,9 |
Bakterie tlenowe przetrwalnikujące |
pHf |
i 5,5 |
Bakterie coli wrażliwe na kwasy |
pHf |
; 5,0 |
Bakterie coli mniej wrażliwe na kwasy |
pHf |
4,5 |
Bakterie maslowe (przetrwalnikujące) |
PH< |
^ 4.2 |
Pałeczki dum lub dum rzekomego (Salmonella) |
PH: |
4,0 |
Bakterie mlekowe |
pH: |
<3,5 |
Drożdże |
pH |
<2,5 |
Pleśnie |
pH |
<2,0 |