Gulasz wołowy po meksykańsku

Składniki

Przepis

1,2 kg wołowiny na gulasz w kawałkach 2,5 do 3 cm 2 łyżeki oleju roślinnego 2 duże pokrojone w drobną kostkę cebule, 4 ząbki czosnku, zmiażdżone 1/2 I rosołu wołowego 1 szklanka łagodnego lub średnio pikantnego sosu chili 1    średnia cukinia pokrojona w cienkie plasterki 4 łyżeczki mąki kukurydzianej , rozpuszczonej w 1/4 szklanki wody 2    małe ziemniaki , pokrojone w ósemki 10 dag pokrojonych w plasterki zielonych oliwek, sól do smaku

W piekarniku rozgrzać olej. Dodać wołowinę, cebule i czosnek (połowę). Wylać tłuszcz. Dodać rosół i pikantny sos. Ponownie włożyć wołowinę; doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień; przykryć szczelnie i gotować na małym ogniu 1-1/2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Dodać cukinię, gotować dalej pod przykryciem aż wołowina stanie się miękka. Połączyć z mąką kukurydzianą gotować mieszając przez 2 minuty. Dodać pomidory i oliwki. Zdjąć z ognia, przykryć i odczekać jeszcze ok 5 minut.