Image0009 (4)

Wapń

Wchłanianie - zwiększa się przy niedoborach

•    30 - 40% (do 70%) z produktów mlecznych

•    10 - 20% z produktów roślinnych

•    zmniejsza się w starszym wieku

Wchłanianie zwiększają

•    Witamina D

•    Laktoza (przy normalnej aktywności laktazy)

•    Witamina C

•    Niektóre aminokwasy

•    Spożywanie z posiłkiem, wydzielanie HCL, prawidłowe funkcje pp.

•    Niedobory Ca w organizmie

Wchłanianie obniżają

•    Niedobory wit. D

•    Nadmiar fosforanów w diecie

•    Fityniany (pełne ziarna zbóż) i szczawiany (szczaw, szpinak, rabarbar)

•    Środki alkalizujące, wysokie pH w żołądku

•    Nadmiar błonnika, Fe, Mg i Zn oraz kwasy tłuszczowe

•    Zaburzenia wchłaniania

Wapń

Jak zapewnić 1000 mg wapnia dziennie w diecie ?

•    300ml mleka + 50g białego sera + 30g sera żółtego

•    1 szklanka mleka + 50g sera żółtego +

1/2 puszki ryby drobnoościstej

•    1 szklanka mleka + jedna szklanka jogurtu +

1 plaster białego sera

•    3 szklanki mleka lub fermentowanych napojów mlecznych

•    3 plastry żółtego sera

Wapń

Spożycie

•    W Polsce spożycie Ca na poziomie 50% normy we wszystkich grupach wiekowych

•    W latach 90 spożycie Ca (mleka) zmalało o 25%, w 2000 o 10%

•    Źródła Ca w przeciętnej racji pokarmowej

-    73% z mleka i przetworów

-    16% z warzyw i owoców

-    6% z produktów zbożowych i nasion strączkowych

-    3% ze słodyczy i ziemniaków

-    1,7% z mięsa, wędlin, ryb i jaj

Wzrost spożycia Ca (suplementacja) związany jest ze wzrostem gęstości mineralnej kości:

-    do 10% szczytowej masy kości u dzieci i młodzieży

-    u osób dorosłych

-    w późnej fazie pomennopauzalnej u kobiet

-    u osób starszych obojga płci

-    niewielki wpływ u kobiet we wczesnej fazie pomenopauzalnej (kość zbita)

Wapń

Wzbogacanie: napoje mleczne, soki, mąka

Produkt	Producent	Ca (mg/100g)
Kefir llght	Bacha-Menken/Wlnnlca	190
Mleko acidofllne	SM Maćkowy/Gdańsk	243
Soki owocowe pomarańczowy,jabłkowy	Coca-Cola: Cappy Hortex/Płońsk	90 -100
Mąka pszenna POKUSA typ 500	PZZ Bolesławiec - Ralsio Foods	90
Napoje i desery sojowe PRVAMEL	Mysladło/Guaranga	75 -100
Serki 1 Jogurty VITALINEA	Danon
Napój w proszku OSTEOPOR	Kruger/Ostrów Maz.	1000 mg/porcję

Wody mineralne - lecznicze: od 150 do 500 mg/l

np. Staropolanka: 360 mg Ca/I, Piwniczanka: 267 mg Ca i 136 mg Mg/|