IMG
75 (2)

konserwujących

□    Kwas siarkowy)I\ ) hamuje głównie rozwój bakterii, mniej pleśni, niektóre gatunki drożdży

□    Konserwujące działanie to rozrywanie wiązań dwusiarczkowych w białkach enzymów (oksydaza póli fenolowa i askorbinowa, peroksydaza, katalaza)

□    W organizmie wchłania się szybko, ulega utlenieniu i jest wydalany z moczem w postaci siarczanu) IV)

□    Dopuszczalne dzienne spożycie SO, (ADI) 0-0,7mg/kg masy ciała

o Stosowane dawki 0.03-0.1° o do pulp. przecierów owocowych i warzywnych - w tym stężeniu szkodliwy i te półprodukty poddaje się w dalszej produkcji desułfitacji