skanuj0005 (22)

Test egzaminacyjny (Techn.Ferm.)dla III — r.ZSZ TŻ (3-ci termin poprawkowy) 8.10.2009

Z pośród 20 postawionych pytań, poprawna odpowiedź na 16 z nich gwarantuje Ci oceną dostateczną(3.0) Każda następna promuje Cię o 0,5 stopnia w górę. Odpowiadaj krótko .zwięźle. rzeczowo.Ppisz czytelnie.

1 .Przedstaw graficznie różnicę morfologiczną pomiędzy Saccharomyces cerevisiae i Schizosaccharomyces

2. Jaką wartość..............i dla jakiego produktu wyraża się w nomenklaturze

technologicznej symbolicznym skrótem D₂7....................................................

3.Zdolność kiełkowania jęczmienia przeznaczonego na słód nie powinna być niższa niż............%

4.0 jakich gabarytach (0 mm) ziarno kwalifikuje się do produkcji słodu

5    Jakim odczynnikiem................................i do jakiej barwy............................

traktujesz zacier sprawdzając stopień scukrzenia skrobi w aparacie zacierowym .

6    Jakie wyróżniki jakościowe wyrażamy w skali EBC.......................................

.................... i w jakim przemyśle......................................................................

7-Który z parametrów jakościowych zasadniczo odróżnia melasę trzcinową .................................................................... od z melasy buraczanej.

8. W jakich jednostkach wyrażasz kwasowość zacierów w gorzelnictwie ....

9.Wymień 4 metody oznaczania EtOH w roztworach wodnych a).

b)..............................c).....................................d) nn“i........

podkreśl najdokładniejszą.

10. Jaki odczynnik wykorzystasz przeprowadzając ocenę żywotności komórek drożdżowych........................................................................................................