t9 (2)

■j Trucizna - substancja, która wprowadzona w małych dawkach do organizmu wskutek swoich właściwości toksykodynamicznych może wywoływać zaburzenia czynności ustroju i śmierć.

v, Toksyczność - działanie niepożądane wynikające z reakcji chemicznych lub

fizykochemicznych pomiędzy związkiem, który wniknął do ustroju a układem biologicznym (DNA, enzymy). Zależy od wzajemnego oddziaływania trucizny, organizmu, środowiska.

^ Zatrucie - proces chorobowy z kucznymi objawami podmiotowymi i przedmiotowymi, wywołany przez substancje chemiczną pochodzenia egzo- lub endogennego.

' '    '    ' - V

4- Promieniotwórczość dla organizmu-.Sv -Sivert - skażenie dla org.

j. Procesy tech zwiększające zawartość WWĄ w^r produktach:' smażenie w głębokim tłuszczu i . -

sterylizacja

zagęszczanie

Ul

;\r

~xt. :

nf Działanie iustaminy.w organizmie w czasie odczynów alergicznych:

-    rozs.    osnych

zwężenie kanałó w oddechowych[l

-    podrażnienie zakończeń nerwowych

• *’ . —:^łf    u    -?>.*.•    •    •

\ j .Tr 'fT? '■—-T    -• — - ...... —    ^ _v; ^ ....    ; .... ...

lakic glikoalknloidy występują w ziemniakach i niedojrzałych pomidorach:

• - ziemniaki - solanina 40%; czakonina 60%

-    poihidóiy - tómatyna i toniatydyną;;

Jakie mogą być skutki działania mutagennego na komórki somatyczne :

-    nowotwory, zaburzenia immunologiczne i hematologiczne

-    komórki rozrodcze - geny dominujące - zmiana w następnych pokoleniach, geny recesywne w III i IV pokoleniu

-... _.fenylgketgnurią epilepsja. Zespół Downa, schizofrenia, działanie teratogenne i letalne

.\235i

Wchłanianie substancji obcych przez przewód pokarmowy:

\. jama ustna (nikotyna, cyjanki, nitrogliceryna, fenole, strychnina, kokaina, piramidon,

■TT

-    Żołądek (alkohol, nikotyn^ kwas salicylowy, aspiryna,' kofeina, teofilina). .

-    -Jelito cienkie (większość trucizn). —

-    ifJelito grube ( związki wytworzone przy udziale mikroflory). .

■ * ■.    i ^v    *

W^Tydalanic trucizn :

-    nerki (róźp w wodzie)

-    przewód pokarmowy ( gruczoły ślinowe,żółć, wymioty, biegunka).

-    Płuca    ______

-    Skóra - z potem

-    Gruczoły mleczne