Untitled 8 (2)

urzęsiona pałeczki gram ujemne S+3O2 + H₂0>>> H₂S0₄+ H₂0 Mogą gromadzić w sobie siarkę i zakwaszają środowisko. Bakterie żelaziste- z rodzaju Fernobacillus utleniają sole żelaza II, do soli żelaza III 2 Fe(HCO)₂+ ¹/2 0₂ + H₂0 >>> 2Fe(OH)₃ + 30₂+ E- 68 kJ Mogą wykorzystywać też jony amonu, azotyn, siarczyn, tiosiarczan, siarczek, żelazo (II), siarkę elementarną, wodór, CO jako donory elektronów. NH₃^-*N0₂~ bakteria utleniające amoniak- Nitrosomonas europeą, N0₂^u N0₃' bakterie utleniające azotyn Nitrobacter winogardyi S°, S ²S0₄²" bakterie utleniające siarkę Thiobacillus thiooxidans Fe²⁺ " ' Fe³⁺ bakterie żelazowe Thiobacillus fetooxidans H₂ ^ H₂0 bakterie utleniające wodór Alcaligenes eutrophus CO C0₂ karboksydobakterie Pseudomonas carboxodonomans Heterotrofy- C z związków organicznych: Cukry proste, polisacharydy, lipidy i inne Prototrofy- np. . escherichia coli, wystarcza glukoza i sole mineralne, niewymagająca Auksotrofy- np. Staphylococcus ureus- potrzebuje dużej ilości związków, wymagająca bestia © Titiotrofy-utleniające związki organiczne Chemolitotrofy- utleniające związki nieorganiczne.

4. Fermentacja alkoholowa- substraty i produkty, drobnoustroje, zastosowanie w praktyce

. Fermentacja to enzymatyczne procesy stopniowego rozkładu związków organicznych, przebiega bez udziału tlenu, w których reakcje oksydoredukcyjne dostarczają ATP. Jest mało wydajna. Jest przeprowadzana przez drożdże. Jest to powszechny proces, nawet rośliny i wiele grzybów akumulują etanol C₆Hi₂0₆>>> 2CłH₃CH₂OH +2C0₂ + 25 kcal Jeśli mają tlen to oddychają tlenowo, a jak brak to dopiero wtedy przeprowadzają fermentację. Odkrył to Pasteur. Substraty- glukoza, fruktoza, galaktoza, mammoza. Drożdże przeprowadzają ją tylko w warunkach beztlenowych. Są to grzyby. Żeby wydajnie wypączkować muszą przefermentować wiele substratów. Optymalne pH 4-6. Drożdże rodzaju- Saccharomycotes, niektóre Candicha, strzępkowe pleśnie Rhizopus, Mucor, bakterie Sarcina veutriculi. Produkty- etanol, dwutlenek węgla, gliceryna, kwas bursztynowy i octowy. Używane są : - gorzelnictwo i piekarstwo- Sacchoromyces cerevisicua, szczególnie produkują etanol -browarnictwo- S. calisbergeusis - winiarstwo- S. calisbergeusis, uranu -sake- S. sake - kefir- Condidia, torula Jeśli drożdże mają tlen to oddychają tlenowa, a jak brak to przeprowadzają fermentację. Odkrył to Pasteur. Jest przeprowadzana w mięsistych, dużych owocach, w nasionach okrytych twardą łupiną i w korzeniach, jeśli jest dużo wody w glebie Przejście pirogronianu w etanol zachodzi w dwóch etapach. Pierw aldehyd octowy, a potem w etanol. Donorem H w 2 procesie jest NADH₂. Pochodzi on z odwodorowania    triozofosforanu-    zachowanie    równowagi

oksydoredukcyjnej. Substrat jest rozbijany na części, jedna jest utleniana, a druga redukowana. Nie ma donoru pobieranego z zewnątrz. Optimum ph= 4-6. Gdy do fermentacji dodamy NaHC0₃ to zamiast etanolu otrzymamy glicerol. Każdy gatunek wytwarza etanol inaczej. Sercina verticuli- wytwarza etanol jak drożdże Agara americana- urzęsiona pałeczka.

2