skanuj0012

Tabela i. Wymagania Polskich Młynów S.A. dla ziarna przeznaczonego do produkcji mąki na cele piekarskie

Rodzaj ziarna i:	^: Ocena własności	Wyróżniki jakościowe	Wartość wyróżnika i
* HSZGrliC-3	Przemiałowych	Wiigotność (%;.	nie więcej niz 14,5
		Gęstość -kg/hlj	nie mniej niz 77
		Zawartość zanieczyszczeń w tym: ogólnych nieużytecznych minerain/ch	nie więcej niz 5 nie więcej niz 2 nie więcej niz 0.5
		o a war to s c p o o \ o 1 u: a i	nie więcej niz 1.30 optimum 1,50-1,75
	WypieKowycn	Ilość glutenu i%i	nie mniej niz 21 ■
		Rozpiywalność glutenu (mm)	nie więcej niz 9
		Zawartość białka [%i	nie mniej niz 12
		Liczba sedymentacji	nie mniej niz 30
		Liczba opadania	220-2S0
		Cechy alveo graficzne W P/L	nie mniej niz 180-220 0,6-14
Zyto	Krzemkowych	Wilgotność (^,:w ;■	nie więcej niz 14,5
		Gęstość Wmhii	me mniej niz 72
	Wypiekowych	Liczba opadansa	optimum 110-130