P1080526

daje laorycznemu przerobowi w celu uzyskania standardowego stężonego ekstraktu lub bardziej aktywnego preparatu w stanie sproszkowanym.

Przełyk

Rys. 121. Obrys żołądka cielącego ze wskazaniem sposobu odcinania tra-wleńca (wg Licznerskiego^s)

Na rysunku 121 przedstawiono schematycznie wygląd żołądka cielęcego z zaznaczeniem części trawieńca wykorzystywanej jako źródło podpuszczki.

Podpuszczką naturalną (tzw. zaprawa podpuszczkowa stosowana nadal w niektórych krajach przy wyrobie sera typu ementalskiego) uzyskuje się przez maceracje drobno noó ra    ' _____