skanuj0008

W zależności od zastosowanej metody filtracji, z mleczka drożdżowego zawierającego ok.20% suchej substancji, uzyskiwane są drożdże o zawartości suchej substancji 30%- w przypadku filtracji przez płótno i 34%- w przypadku cytoryzy. Drożdże o wyższej zawartości suchej substancji cechuje wyższa stabilność, a co za tym idzie, krótszy czas podnoszenia ciasta, czyli lepsza jakość.

5.    ASORTYMENT

Rodzaje oferowanych produktów pod względem:

Trwałości:

Opakowania 100 i 500g — 3 tyg. od daty produkcji przy prawidłowym przechowywaniu;

Opakowania 5000g - 2 tygodnie od daty produkcji przy prawidłowym przechowywaniu;

Masy bloków drożdżowych

•    100 g w folii aluminiowej, opakowanie zbiorcze - karton 5 kg

•    500 g w folii aluminiowej, opakowanie zbiorcze - karton 10 kg

•    500 g pakowane w półpergamin, opakowanie zbiorcze: zwrotna skrzynka plastikowa lub karton

•    5000 g dzielone na 5 jednokilogramowych części, pakowane w półpergamin, opakowanie zbiorcze: zwrotna skrzynka plastikowa lub karton

Jakości:

•    standard (30% s.m, do 45% zawartości białka)

- Quality Plus(34% s.m., 48-50% zawartość białka)

6.    PRACOWNIE LABORATORYJNE DROŻDŻOWNI 6.1. Laboratorium mikrobiologiczne

Laboratorium mikrobiologiczne stanowi pierwsze ogniwo w produkcji drożdży. Tutaj dokonuje się zaszczepienia przygotowanych przez laborantkę skosów agarowych szczepem drożdży z Instytutu Berlińskiego i prowadzi się ich hodowlę. Następnie przygotowuje się tu kolby z melasą (sterylizowaną w

9