ROZKŁAD BIAŁKA W TYM PROCESIE POLEGA NA HYDROLIZIE ICH DO AMINOKWASÓW. ENZYMY PROTEOLITYCZNE ROZRYWAJĄ WIĄZANIA PEPTYDOWE W CZĄSTECZKACH BIAŁEK, W WYNIKU CZEGO POWSTAJĄ NAJPIERW POLIPEPTYDY, NASTĘPNIE -PEPTYDY I AMINOKWASY.