img004 (45)

W ww. aktach rozróżnia się /wina gronowe/: • rzeczywiste steżenie alkoholu w % objętościowych - liczba jednostek objętości czystego alkoholu zawarta w 100 jednostkach objętości produktu w temperaturze 20° C, czyli faktyczna zawartość alkoholu w produkcie, 19

•    Dotencialne steżenie alkoholu w % objętościowych - alkohol, który można jeszcze wyprodukować na drodze całkowitej fermentacji cukrów zawartych /pozostałych/ w 100 jednostkach objętości produktu /np. wina/, •    całkowite steżenie alkoholu w % objętościowych - suma rzeczywistego i potencjalnego stężenia alkoholu, 20

•    naturalne steżenie alkoholu w % objętościowych - całkowite stężenie alkoholu w produkcie mierzone przed wzmocnieniem, •    Wzmocnienia naturalneao stężenia alkoholu /wzbogacenia/ moszczu gronowego w trakcie fermentacji oraz wina gronowego w trakcie fermentacji można dokonać wyłącznie poprzez dodanie sacharozy, koncentratów gronowych lub kriokoncentrację. 21

Ustawa definiuje dwie grupy wyrobów •    fermentowane napoje winiarskie oraz wymienia •    wyroby winiarskie gronowe, odwołując się do przepisów unijnych. 22

Fermentowane napoje winiarskie • Wino owocowe - steżenie alkoholu 9-18%, otrzymane przez fermentację alkoholową nastawu na fermentowane napoje winiarskie inne niż Polskie Wina, ewentualnie dosłodzone i doalkoholizo-wane. 23

•    Nastaw - mieszanina moszczu, soku, koncentratu owocowego lub miodu pszczelego oraz wody, sacharozy, innych cukrów z dodatkiem pożywek i drożdży. •    Minimalny udział soku w nastawach /jako soki surowe/ wynosi 40-60% w zależności od owocu, a niektórych 20% /aronii, róży, głogu, tarniny, rokitnika, berberysu, bzu czarnego lub borówki czernicy/. 24