IMG16

Wykonanie elektroforogramu. Pasek bibuły należy umieścić w komorze dokładnie symetrycznie. Zanurzenie paska w obu naczyniach z buforem musi być jednakowe. Elektrody umieszcza się w buforze, a bibułę łączy za pomocą kluczy elektrolitycznych.

iU. IDENTYFIKACJA SKŁADNIKÓW

Rozdzielone na bibule składniki wykrywa się w identyczny sposób jak w chromatografii bibułowej.

4.9. PIŚMIENNICTWO

[1]    Borkowski B-, Chromatografia cienkowarstwowa w analizie farmaceutycznej, PZWL, Warszawa 1973.

[2]    Ewing G. W, Metody instrumentalne w analizie chemicznej, PWN, Warszawa 1980.

[3]    Hais K„ A. Macek, Papirova chromatografia, Praha 1939.

[4]    Kacprzak F, B. Klimek, H. Kwapińska, Chromatografia barwników, WNT, Warszawa 1969.

[5]    Opieńska Blauth J_, A. Waksmundzki, M. Kański, Chromatografia, PWN, Warszawa 1957.

[6]    Randerath K„ Thin Layer Chromatography, Academic Press, New York 1964.

[7j Reiman Ul W, H. F. Walton, łon Exchange in Analytical Chemistry, Pergamon Press, Oxford 1970.

[8j Schupp III O. E, Chromatografia gazowa, PWN, Warszawa 1972.

[93 Shellard E. J_ Quantitative Paper and Thin layer Chromatography, Academic Press, New York 1968.

[103 Sikorski E. Z., Chromatografia gazowa w analizie żywności, WPLiS, Warszawa 1964.

[113 Stahl E_, DUnsc hic ht-Chr ornat ographie, Springer Verlag, Berlin —Heidelberg—New York 1967.

[123 Strain H. H., Chr ornat ographie Absorption Analysis, New York 1953.

[133 Szyszko E-, Instrumentalne metody analityczne, PZWL, Warszawa 1976.

[143 Współczesne kierunki w teorii i praktyce chromatograficznej, Praca zbiorowa, Ossolineum, Wrocław 1976.

Część II. Podstawowe metody badania produktów żywnościowych

Rozdział 5. ZASADY POBIERANIA I PRZYGOTOWAŃ PRÓB DO BADAŃ LABORATORYJNYCH

5.1. WIADOMOŚCI OGÓLNE

Prawidłowe pobranie i przygotowanie do badań laboratoryjnych p surowca lub produktu, na podstawie wyników której wydaje się orze charakteryzujące jakość badanego materiału, jest niemniej ważne od pc ności wykonania samej analizy.

Ze względu na charakter badań laboratoryjnych, co łączy się prze ze zniszczeniem produktu, większość ocen przeprowadza się na odpo\ pobranych próbkach i na tej podstawie charakteryzuje całą partię pn

Pod pojęciem partii produktu rozumie się całą ilość tego samego p w jednakowych opakowaniach jednostkowych lub nie opakowań przekraczającego 100 t, przeznaczoną do jednorazowego odbior większej masie towaru niż 100 t należy całość podzielić na mniejszi Jeżeli produkt znajduje się w zbiornikach, silosach lub kadziac stanowi wówczas jeden zbiornik, silos lub kadź.

Opakowanie jednostkowe jest to opakowanie porcji produktu, np słój, balon, karton, beczka, worek.

Ażeby na podstawie próby ustalić rzeczywiste właściwości parti tu, próba musi być pobrana i zabezpieczona w sposób zapewi reprezentatywność i niezmienność. Z uwagi na niejednorodność produktów żywnościowych w opakowaniach występującą podcz