Obraz6 (22)

występują w glebach, wodach i ściekach. Stosowane są jako inhibitory korozji w obiegach wód przemysłowych.

Nadmiar azotanów(III) w organizmie może powodować jego zatrucie. Azotany(III) reagują z hemoglobiną tworząc methemoglobinę niezdolną do przenoszenia tlenu do tkanek. Ponadto reagują one w żołądku z aminami i amidami tworząc rakotwórcze nitrozoaminy. Dopuszczalne zawartości azotanów(III) w wybranych produktach żywnościowych zebrano w tabeli 9.2.

Tabela 9.2. Dopuszczalne zawartości azotanów(III) w wybranych produktach spożywczych, wg [3,4]

Substancja	Dopuszczalna zawartość
Woda pitna wg WHO	10mg/dm^3
Woda pilna wg PN	10 mg/dm^3
Wędliny	340 mg/icg
Sery	50 mg/dnv

♦ Przygotowanie próbki do oznaczenia azotanów(V) i azotanów (III)

Odczynniki

1) 25% roztwór Na₂C0₃

2)    10% roztwór CdS04

3)    0,25 M roztwór NaOH

4)    0,5% roztwór Ag₂S0₄

Uwaga!

Przed przystąpieniem do analizy należy zapoznać się z kartą charakterystyki CdS0₄!

Sposób wykonania

Próbkę o masie około 20 gramów odważoną na wadze technicznej, rozdrobnić i umieścić w zlewce na 400 cm³, dodać 250 cm³ wody destylowanej

oraz 6-7 kropli węglanu sodu. Próbkę dobrze wymieszać przez około 15 minut. Całość przesączyć na sączku karbowanym. Następnie pobrać pipetą 50 cm³ przesączu i umieścić w kolbie miarowej na 100 cm³. Do roztworu dodać kroplami 5 cm³ siarczanu(VI) kadmu i dobrze wymieszać (dodatek siarczanu(VI) kadmu jest niezbędny w procesie denaturacji substancji białkowych zawartych w wędlinach). Do próbki dodać 5 cm³ 0,25 molowego roztworu NaOH, ponownie wymieszać i dopełnić wodą do kreski. Odczekać około 5 minut i całość przesączyć. Z przesączu pobrać pipetą 50 cm³ roztworu i poddać oznaczaniu na azotany(III). Pozostałą część przesączu przeznaczoną do oznaczania azotanów(V) umieścić w drugiej kolbie stożkowej i dodać kroplami 0,5% roztworu siarczanu(VI) srebra w obecności dichromianu(VI) potasu.

♦ Oznaczanie azotanów(V)

3Fe²⁺ + NOf + 4H₃0⁺ -> 3Fe³⁺ + NO + 6H₂0 Cr₂C>7²' + 6Fe²⁺ + 14H₃O^ł -> 6Fe³⁺ +20* +21H₂0

Odczynniki

1)    0,1 M roztwór FeS04 w stężonym kwasie solnym

2)    0,1 M roztwór K₂Cr₂07

3)    NaCl (stały)

4)    H₂S04 (stężony)

5)    ferroina

Sposób wykonania

Do kolbki stożkowej odpipetować 25 cm³ wcześniej przygotowanego roztworu i dodać 5 gramów NaCl, 15 cm³ siarczanu(VI) żelaza(II) oraz

1

229