P1080617

w Uppsali z zakładami Alfa-Laval. Sephadex (w postaci ziaren — perełek o średnicy od ok. 20 aż do 300 jxm, zależnie od typu preparatu) jest to polisacharyd (wielocu-kier) dekstran o trójliniowo usieciowanej budowie, silnie pęczniejący w wodzie. Kolumna z napęczniałego sefadeksu stanowi swego rodzaju molekularny filtr, przez który wolniej przechodzą związki niskocząsteczkowe (ponieważ przenikają do wewnętrznej sieci perełek), a szybciej — związki wysokocząsteczkowe. Zjawisko to

0 0 0 ⁰

0:*•) • O.

O O 0*0*0

O O O

PM

o o o o o

0 0 J

o /

Kys. 225. Zasada molekularnej filtracji na żelu w preparacie Sepha-dex. Duże kółka są to ziarenka spęczniałego preparatu Sephadex, większe czarne punkty to cząsteczki filtrowanej cieczy o większej masie, drobne punkty — cząsteczki o masie mniejszej i opóźnionym spływie przez kolumnę na skutek powolniejszego przenikania przez usieciowa-ną strukturą sefadeksowego żelu ®*.⁸⁸

ilustruje rysunek 225. W literaturze naukowej jest już dużo teoretycznych doniesień o możliwościach rozdziału białek mleka chudego lub serwatki za pomocą sefadeksu, a jednym z pierwszych autorów był Gunnar Samuelsson i współprac. (1967)⁸²; otrzymał on np. mleko o zawartości 0,5% tłuszczu, 5,4% białka i 5% laktozy. Firma Alfa--Laval⁸⁸ (rys. 226) opracowała linię produkcyjną koncentratu białkowego (z mleka chudego lub serwatki), który po wysuszeniu zawiera 40—80% białka o bardzo korzystnych cechach organoleptycznych i biologicznych. Stosuje się tu Sephadex G-25 o stosunkowo dużym ziarnie (100—300 jmi w stanie suchym), wchłaniający wodę w stosunku 2,5-krotnym do własnej masy._