Salatki z�lego swiata (95 stron)37

Mieszane sałatki „z charakterem”

Im bogatszy wybór, tym większy apetyt

Żółta sałatka

na zdjęciu po lewej

2 główki cykorii średniej

wielkości_

2 żółte papryki_

300 g kukurydzy z puszki_

2 łodygi selera naciowego 4 łyżki chudego twarogu

1 łyżeczka miodu __

1-2 łyżki octu jabłkowego

1    łyżka oleju słonecznikowego po sporej szczypcie soli, świeżo zmielonego białego pieprzu i granulatu z trzciny

cukrowej_

4 łyżki kiełków pszenicy_

2    łyżki siemienia lnianego

Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok. 880 kJ/210 kcal 9 g białka • 5 g tłuszczu 33 g węglowodanów

Przygotowanie: 35 minut

Usunąć zewnętrzne zepsute liście cykorii, obciąć część od korzenia. Główki cykorii umyć i wyciąć głąby. • Strąki papryki pokroić wzdłuż na ćwiartki, usunąć pestki i włókna. Oczyszczone części papryki umyć, wytrzeć i pokroić w paski. • Kukurydzę osączyć. • Łodygi selera naciowego umyć, zdjąć z nich grube włókna; pokroić na kawałki szerokości ^{1 2}h cm. • Przygotowane jarzyny ułożyć obok siebie na półmisku lub ostrożnie wymieszać w dużej misce i przełożyć do szklanej salaterki. • Twarożek wymieszać z miodem, octem jabłkowym i olejem słonecznikowym; mocno doprawić solą, pieprzem i granulatem cukrowym na słodko-kwaśno. Sałatkę pokropić sosem. • Kiełki pszenicy opłukać na sicie i osączyć. Sałatkę posypać kiełkami pszenicy i siemieniem lnianym.

Kolorowa sałatka

na zdjęciu po prawej

Składniki na 6 porcji:_

1 ząbek czosnku_

i główka endywii lub iollo rosso    __

1    pęczek młodych cebulek ze

szczypiorkiem_

400 g pomidorów_

2    małe cukinie_

1 pęczek rzodkiewek_

1 czerwona cebula

1    żółta papryka_

2    łodygi selera naciowego

3    łyżki octu ziołowego_

po h'2 łyżeczki soli i pieprzu

Przygotowanie: 30 minut

Ząbek czosnku przekroić na pół i natrzeć nim dużą salaterkę. • Sałatę pokroić w szerokie paski, opłukać na sicie zimną wodą i osączyć. • Cebulkę oczyścić, umyć i pokroić w krążki. • Pomidory umyć, wytrzeć i pokroić na ósemki, usuwając przy tym nasady ogonków. • Cukinię i rzodkiewki oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić w plasterki.

• Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. • Paprykę przekroić na pół, oczyścić z nasion i białych włókien i pokroić w paski. • Łodygi selera oczyścić, umyć i pokroić w plasterki. • Ocet wymieszać z solą, pieprzem, olejem i cukrem. Zioła posiekać. • Przygotowane składniki na sałatkę wymieszać z sosem i posypać zieleniną.

Zosi@

37

1

3 łyżki oliwy z oliwek_

szczypta cukru_

2

pęczek różnych ziół takich, jak: bazylia, szczypiorek i estragon_

Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok.

750 kJ/180 kcal • 8 g białka 5 g tłuszczu • 25 g węglowod.