Salatki zÊlego swiata (95 stron)5

^l/2 Å‚yżeczki soli i szczyptÄ™ Å›wieżo zmielonego biaÅ‚ego pieprzu mieszać z 2 Å‚yżkami octu winnego, aż do caÅ‚kowitego rozpuszczenia soli.

4-5 Å‚yżek neutralnego w smaku oleju z pierwszego tÅ‚oczenia wymieszać z zieleninÄ… i szalotkami. Kto lubi, może dodać trochÄ™ czosnku przeciÅ›niÄ™tego przez praskÄ™.

Żółtka utrzeć z ^Å‚/2 Å‚yżeczki soli, szczyptÄ… Å›wieżo zmielonego biaÅ‚ego pieprzu i 1 Å‚yżkÄ… Å‚agodnego octu. Do ucieranego Å¼Ã³Å‚tka dolewać 10 Å‚yżek oleju, najpierw kroplami, później cienkim strumieniem.

Uwaga! Ucierać równomiernie. żeby powstaÅ‚ jednolity biaÅ‚awy sos. Jeżeli na powierzchni tworzy siÄ™ warstewka tÅ‚uszczu, należy dolać kilka kropli letniej wody.

Do soku cytrynowego dolewać, cienkim strumieniem, 200 g Å›mietany, ubijajÄ…c trzepaczkÄ…. W miarÄ™ ubijania sos staje siÄ™ coraz bardziej zawiesisty.

Sos należy ubijać tak dÅ‚ugo, aż powstanie puszysty krem. Sos podać w oddzielnym naczyniu.

2 Å‚yżeczki miodu podgrzać w niewielkiej iloÅ›ci soku pomaraÅ„czowego, rozpuÅ›cić, dodać szczyptÄ™ soli.

1 Å‚yżeczkÄ™ Å‚agodnej musztardy. 6 Å‚yżek Å›mietany i dobrze wymieszać.

2 Å‚yżki tÅ‚ustego biaÅ‚ego sera wymieszać ze Å›mietanÄ… z miodem i poÅ‚Ä…czyć z masÄ… z mango. Sos doprawić solÄ…, musztardÄ… i ewentualnie miodem.

Zosi@

5