Salatki z�lego swiata (95 stron)59

Ulubione sałatki z zielonej fasoli

Znane od dawna, łatwo można je urozmaicać

Zielona fasolka z serem mozzarella

na zdjęciu po lewej

500 g młodej zielonej fasoli szparagowej_

2    gałązki cząbru

1 łyżeczka soli_

200 g sera mozzarella 6 filetów z sardeli

3    łyżki octu balsamico

po 2 szczypty soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu 5 łyżek oliwy z oliwek

Łatwa do wykonania * Nieco droższa

Jedna porcja zawiera ok. 760 kJ/180 kcal lig białka lig tłuszczu 9 g węglowodanów

Przygotowanie: 45 minut

Strąki fasoli Umyć. Odkroić ogonki. Gotować fasolę przez 10 minut w wodzie

z cząbrem. Fasolę osączyć na sicie i ostudzić. • Ser mozzarella pokroić w bardzo małą kostkę. • Filety z sardeli bardzo drobno posiekać. •

W misce utrzeć sos z octu. soli. pieprzu, posiekanych sardeli i oliwy. • Do salaterki włożyć ostudzoną fasolkę i kostki sera. Polać sosem i dokładnie wymieszać.

Uwaga: Mozzarella jest to włoski gatunek sera pochodzący z Kampanii. Pierwotnie wytwarzano go z mleka bawolego. Obecnie produkuje się go także z mleka krowiego. Ponieważ oryginalny ser mozzarella jest w Polsce raczej niedostępny, warto spróbować jego smaku w czasie pobytu za granicą.

Siedmiogrodzka sałatka z fasolki

na zdjęciu po prawej

600 g młodej zielonej fasoli

szparagowej_

1 pęczek świeżego cząbru ¹/2 łyżeczki soli_

1    cebula_

400 g małych, dojrzałych pomidorów_

2    łyżki octu winnego

po 2 szczypty soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu szczypta bardzo ostrej papryki słodka papryka w proszku

50 g bekonu_

2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki_

Słynna receptura

Jedna porcja zawiera ok. 670 kJ/160 kcal 7 g białka • 7 g tłuszczu 17 g węglowodanów

Przygotowanie: 40 minut

asolkę umyć. Odkroić ogonki. Duże strąki przekroić na pół. Fasolkę gotować w osolonej wodzie z dodatkiem cząbru przez 15 minut, pod przykryciem, na małym ogniu. • Cebulę obrać i pokroić w małą kostkę. • Pomidory umyć. osuszyć, pokroić na ósemki; wykroić przy tym nasadę ogonków. • Ugotowaną fasolkę osączyć i ostudzić.

• Ocet wymieszać najpierw z solą. pieprzem i papryką, następnie ubić z olejem. Fasol kę. pokrojoną cebulę i pomidory wymieszać z sosem i odstawić na chwilę pod przykryciem. • Bekon pokroić w drobną kostkę i wysmażyć na patelni. Chrupiące skwa-reczki dodać do sałatki. Przed podaniem posypać sałatkę pietruszką.

Zosi@

59