Salatki z�lego swiata (95 stron)67

Ulubione sałatki z wieprzowiny

Szynka i schab to najchudsze mięso wieprzowe

Sałatka z soczewicą i wędzonym schabem

na zdjęciu po lewej

250 g czerwonej soczewicy

1    mała cebula 250 g gotowanego wędzonego schabu

2    owoce kiwi

1    łyżka soku cytrynowego

2    szczypty soli

po szczypcie świeżo zmielonego białego pieprzu

1    cukru

2    łyżeczki syropu klonowego

1    łyżka oleju słonecznikowego

2    łyżki pokrojonego

szczypiorku_

Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok. 1890 kJ/450 kcal 27 g białka • 19 g tłuszczu 44 g węglowodanów

Przygotowanie: 30 minut

Soczewicę zalać w garnku wodą. Cebulę obrać, przekroić na pół. włożyć do garnka z soczewicą. Wszystko razem gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. • Schab pokroić w małą kostkę. • Kiwi obrać, przekroić wzdłuż na ćwiartki i pokroić na niezbyt cienkie plasterki. • Sok cytrynowy wymieszać najpierw z solą. pieprzem i cukrem. następnie z syropem klonowym. Na koniec ubić trzepaczką z olejem. • Ugotowaną soczewicę osączyć na sicie i ostudzić; wymieszać delikatnie z pokrojonym mięsem. kiwi i przygotowanym sosem. Mocno doprawić na słodko-kwaśno. • Przed podaniem posypać sałatkę pokrojonym szczypiorkiem.

Sałatka z szynką

na zdjęciu po prawej

300 g mrożonego groszku

szczypta soli_

4 łyżki wody

400 g gotowanej chudej

szynki

1    duży marynowany ogórek 100 g roszponki

2    łyżeczki soku cytrynowego po szczypcie soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu 2 łyżki oleju z kiełków

kukurydzianych_

200 g kukurydzy z puszki

2 łyżki marynowanych cebulek ze słoika

Nieco droższa

Jedna porcja zawiera ok. 1800 kJ/430 kcal 27 g białka • 26 g tłuszczu 24 g węglowodanów

Przygotowanie: 30 minut

Mrożony groszek wsypać do osolonej wrzącej wody i gotować 3 minuty pod przykryciem na małym ogniu. Następnie osączyć na sicie. Zachować 1 łyżkę wywaru. • Szynkę pokroić na paski szerokości 1 cm i długości 3 cm. Ogórek pokroić w takie same paski. • Odkroić korzonki roszponki. Listki dokładnie umyć. osączyć i osuszyć. •

Sok cytrynowy wymieszać z solą. pieprzem i zachowanym wywarem z groszku. Na koniec ubić z olejem przy pomocy trzepaczki. Roszponkę wymieszać z przygotowanym sosem. • Dodać pokrojone składniki, osączony groszek. kukurydzę i cebulkę; delikatnie wymieszać.

Nasza rada: Roszponkę można zastąpić innym gatunkiem sałaty np.: pokrojoną w paski cykorią lub endywią.

Zosi@

67