skanuj0011 (201)

100

-    włącamy i nagrzewamy maszynę.

z zachowaniem maksymalnej ostrożności ustawiamy zerowe położenie belki tak. żeby nóż był wsunięty w górną część prowadnic, na pulpicie NC zerujemy położenie belki oraz wartość obciążenia,

• sterując przyciskami z pulpitu przesuwamy belkę do dołu tak. żeby krawędzie tnące się zamknęły (doświadczenie uczy. że powinny zajść na siebie nank. 10 mm),

zapisujemy wartość przemieszczenia belki odczytaną z pulpitu.

-    na pulpicie NC ustawiamy limity siły i przemieszczenia.

-    przyciskiem RTN z pulpitu ustawiamy belkę w pozycji zerowej.

-    wkładamy bagietkę pod nóz tuk. zęby swobodnie leżała na stoliku, po włączeniu komputera uruchamiamy program sterujący, wybieramy metodę ..test przecinania" z listy.

ustawiamy na ekranie purnmelry próby, pamiętając, że końcem testu jest osiągnięcie przez belkę przemieszczenia, którego wartość zapisaliśmy, przechodzimy do głównego ekranu i wybieramy „test",

-    podajemy nazwę pliku do zapisywania wyników,

-    włączamy na pulpicie NC przetwornik CNC (przycisk ikfckł.

-    wybieramy z listy poprzednio edytowany test,

-    startujemy próbę z ekranu komputera.

po zakończeniu próby przesuwamy bagietkę de ponownego przecinania,

-    startujemy test.

Po kilku próbach zamykamy serię (też z ekranu komputera) i czekamy ra pojawienie się wyników obliczeń. Wyniki zapisujemy lub drukujemy.

Następnie przechodząc do głównego ekranu powtarzamy icm dla drugiej bagietki, tez jako serię kilku prób. Przeprowadzamy analizę otrzymanych wyników. zwracając uwagę zarówno na wykresach jak i w obliczeniach statystycz nych na cechy świadczące o kruchości pieczywa czerstwego Staramy się wyraźnie odróżnić od nich cechy świadczące o ciągliwoki czy plastyczności pieczywa świeżego.

Badanie tekstury pieczywa - test penetracji Jcsi to koicjna metoda badań tekstury. Najlepiej przeprowadzić ćwiczenie na dwóch różnie wyglądających bułkach śniadaniowych z tego samego źródła. Wybieramy WWe&ttpśęiuml. np. jedną wysoką, drugą spłaszczoną lub, lepiej, jedną pt^neczorią- ifylrugą niedopieczoną. l>o próby musimy przez broić aparat dKoFR&fcfclitując. żc robimy to ua ODŁĄCZONEJ maszynie, odczepbimy nózTw jego fcjcjscc zakładamy uchwyt somoccnirujący, przypominający t**i_;-w£akic wyposażone są wiertarki. Z dołu zdejmujemy prowadni-cc noża wraz Z podporą zostawiając miskę na stoliku. W uchwycie zacbkam> (rzprcń o średnicy kilku milimetrów (komplet jest na wyposażeniu maszyny !NSTRON). Ze wzjlędów bezpieczeństwa pręt zaciskamy w takiej pozycji, żeby miał pewna, możliwość ruchu do góry . Chodzi o ta żeby w razie dociśnięcia trzpienia do stolika (to duż) błąd operatora) zaczął się on przesuwać w uchwycie, co umożliwi awaryjne zatrzymanie maszym (idyhy nie byk) tego luzu. dociśnięcie trzpienia może spowodować zniszczenie głowicy pomiarowe) przez, przeciążenie. Nie tr/eta dodawać, żc choćby finansowe konsekwencje takiego zdarzenia będą znaczne.

Po uzbrojeniu maszyny włączamy ją i czekamy aż się migracje. Następnie wykonujemy kolejne czynności:

-    ustawiamy z pulpitu zerowe położenie belki tak. żeby badane bułki mieściły się 1 lekkim lu/em.

-    zerujemy na pulpicie obciążenie i przemieszczenie.

-    bardzo ostrożnie Memjąc przyciskami z pulpitu opuszczamy belkę tak. żeby dolny koniec trapienia zatrzymał się ok. I0 mm nad powierzchnią stolika, zapisujemy przemieszczenie odczytane z pulpitu.

prayciskicm KTN podnosimy belkę do położenia zerowego.

-    ustawiamy na pulpicie limity siły i przemieszczenia.

-    podkładamy badaną bufcę pod trzpień.

-    po uruchomieniu komputera i programu wybieramy metodę -test penetracji*', ustawiamy iui ekranie parametry próby, wykresów i obliczeń pamiętając o ustawieniu zapisanego limitu przemieszczenia.

definiujemy zakończenie próby, jako osiągnięcie przez belkę założonego

przemieszczenia,

przechodzimy do głównego ekranu i wybieramy -test”, miiliijcmy nazwę plikowi danych.

-    załączamy z pulpitu przetwornik CNC (przycisk IEEE),

-    wybieramy edytowany tcsl z listy,

-    startujemy próbę z ekranu komputera.

-    OBSERWUJEMY. CZY TRZPIEŃ NIE JEST DOCISKANY DO STOLIKA: w razie tego awaryjnie zatrzymujemy maszynę.

po zakończonej próbie przesuwamy bułkę na stoliku znajdując nowe miejsce penetracji i uruchamiamy test ponownie,

-    po kilku próbach zamykamy sesję i zaptaijemy lub drukujemy wyniki Następnie ponownie / głównego ekranu startujemy test dla drugiej bułki.

Po zakończeniu porównujemy wyniki różnicując cechy pieczywa dobrze uformowanego i wypieczonego z. cechami pieczywa niedopieczonego i zle ujmowanego.