skanuj0027 (45)

136 6. Zagospodarowanie turystyczne

wiedzanym przez turystów centrum mogą być: Paryż (Dzielnica Łacińska), Praga (Starć Mósto i Mała Strana), Wiedeń (rejon wewnątrz Ringu) lub Kraków (Stare Miasto). Zdaniem S. Gazillo [1981], zajmującego się rozmieszczeniem resturacji i barów w Quebecu (Kanada), zwiększona koncentracja zakładów żywieniowych w najstarszej części miasta jest związana z obecnością zabytkowych budowli, atrakcyjnym pod względem krajobrazowym położeniem na wysokim brzegu rzeki Świętego Wawrzyńca, znaczeniem symboliczno-kulturowym oraz niepowtarzalną atmosferą, na którą składa się współwystępowanie na niewielkim obszarze licznych obiektów kulturalno-rozrywkowych, muzeów, galerii sztuki, eleganckich sklepów, siedzib dużych przedsiębiorstw, banków, hoteli itp.

Jedną z cech charakterystycznych dla współczesnej gastronomii w krajach wysoko rozwiniętych jest gwałtowna ekspansja w Europie i Ameryce Północnej zakładów oferujących potrawy kuchni etnicznych (narodowych). Początkowo były to głównie restauracje włoskie, francuskie i greckie (rzadziej hiszpańskie i węgierskie), nieco później pojawiły się restauracje i jadłodajnie z kuchnią arabską, turecką i północnoaffykańską (w Stanach Zjednoczonych restauracje meksykańskie) oraz chińską, natomiast w ostatnich latach można zaobserwować gwałtowny rozwój restauracji indyjskich, wietnamskich, indonezyjskich (zwłaszcza w Holandii), tajlandzkich i brazylijskich. Ich występowanie jest ściśle związane z dużymi skupiskami imigrantów (początkowo powstawały one w dzielnicach, gdzie były skupione mniejszości narodowe), aczkolwiek z racji egzotycznych potraw (często relatywnie tanich), oryginalnego wystroju wnętrz i dodatkowych atrakcji (muzyka, obsługa w strojach narodowych, możliwość nabycia wyrobów rękodzieła itp.) są one chętnie odwiedzane przez turystów. Obecnie w większych miastach europejskich i północnoamerykańskich restauracje i inne zakłady gastronomiczne specjalizujące się w daniach kuchni etnicznej są coraz częściej lokalizowane w dzielnicach centralnych i rejonach chętnie odwiedzanych przez turystów. Tak jest np. w Hadze (Holandia), gdzie kuchnia etniczna jest reprezentowana przede wszystkim w lokalach rozmieszczonych w historycznym centrum miasta oraz w położonej nad morzem turystyczno-uzdrowiskowej części dzielnicy Schevenin-gen (ryc. 12).

6.4. USŁUGI TRANSPORTOWE I KOMUNIKACYJNE

Transport i komunikacja są jednymi z głównych działów gospodarki i mają decydujący wpływ na jej funkcjonowanie, lecz w odniesieniu do sektora turystycznego zadaniem transportu jest zapewnienie turystom dostępu do odwiedzanych przez nich miejsc. Obok linii kolejowych, szos, szlaków żeglownych (morskich i śródlądowych) oraz lotniczych, w obsłudze ruchu turystycznego ważną rolę odgrywają szlaki turystyczne (np. piesze, kajakowe), koleje linowe, wyciągi narciar-