skanuj0049 (85)

7APIUANKI —

Lasagne zapiekane z mięsem i serem

250 g lasagne (w płatać h) 1 łyżki oleju jadalnego	wkładać pojedynczo do osolonego wrzątku z dodatkiem gotować ok. 2 minut, potem włożyć do zimnej wody i zostaw*
2 małe cebule 50 g sklarowanego masła 750 g mielonego mięsa (pół na pół wołowiny i wieprzowiny)	w niej (lasagne - szerokie wstążki czy płaty - nie zawsze muszą byi ugotowane przed ich użyciem do zapiekanki, lecz mogą byt tnkże wykorzystane w stanie suchym) obrać, pokroić w drobną kostkę roztopić, poddusić w nim pokrojoną cebulę, dodać razem pr/esmaźyć, grudki zlepionego mięsa rozgnieść widelcem
2 ząblu czosnku »olą 4wieżo zmielonym pieprzem Vi łyżeczki otartego majeranku papryką w proszku 30 g masła 30 g mąki pszennej 250 ml (V« 1) rosołu wołowego 250 ml (’/• D mleka	obrać, zmiażdżyć, dodać do masy mięsnej, przyprawić 1 roztopić, wsypać i mieszając zasmażyć na jasnozłoty kolor, rozprowadzić 1 roztrzepać trzepac/ką rózgową, by nie potworzyły się grudki wmieszać do tego
125 g topionego sera cukrem dartą gałką muszkatołową 2 łyżkami białego wina	1 przyprawić do smaku solą, pieprzem, oraz płaty lasagne, nucłonc mięso, sos oraz
400 g średnio dojrzałego sera gouda w plasterkach	układać na przemian warstwami w wysmarowanej tłuszczem formie do zapiekanek, przedostatnią warstwą ma być sos. a ostatnią, na wierzchu, plasterki sera formę pod przykryciem wsunąć na ruszt do zimnego piekarnika.
Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombi warze Czas zapiekania:	ok. 200"C ok. 180°C. ok. 25 minut. Na ostatnie 10-15 minut zapiekania zdjąć pokrywę z formy, aby powierzchnia zapiekaniu mocno się zrumienla i stała się chrupiąca.

Makaronowo-warzywna zapiekanka z sosem serowym

(zdjęcie na okładce)

250 g makaronu, np.

świderków 1 I ogolonego wrzątku

400 g cukinii 4 pomidory

400 g oczyszczonych różyczek brokułów 250 ml (’/« I) mleka 150 g sera pleśniowego, np.

sera gorgonzola

solą

świeżo zmielonym pieprzem startą gałką muszkatołową 2jajka

100 g startego sera favorel 40 g startego skruszałego sera gouda 40 g masła

Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombiwarze Czas zapiekania:

wrzucić do

zagotować i mieszając od czasu do czasu ugotować ,.al dente" po ugotowaniu świderki wyłożyć na sito do osączenia, z obciąć końce, cukinię obmyć, pokroić w plasterki włożyć na krótko do wrzącej wody (nie gotować), przelać zimną wodą, ściągnąć skórkę, wydąć nasady łodyżek pomidory pokroić w plasterki

blanszować 3 minuty w osolonym wrzątku zagrzać

rozkruszyć, rozpuścić w mleku, przyprawić mieszaninę do smaku rozkfódć i wmieszać do mleka

makaron i warzywa układać warstwami na przemian

w wysmarowanej tłuszczem płaskiej formie do zapiekanek.

oprószyć solą i pieprzem, wierzchnią warstwą ma być makaron

sosem serowym polać z wierzchu, posypać

oraz

i obłożyć płatkami z

formę wsunąć na ruszt w zimnym piekarniku.

ok. 180^:C ok. 160⁼C ok. 45 minut.

99