str032 33

ROŚLINY PÓL I ŁĄK

1. Pokrzywa zwyczajna (Urtica dioica L.). Krzew o łodydze czworokanciastej z liśćmi ząbkowanymi, osadzonymi naprzeciwległe. Roślina jest pokryta drobnymi, parzącymi włoskami, zawierającymi kwas mrówkowy. Młode pędy, a zwłaszcza liście, zawierają witaminę C, A i K. Jest rośliną bardzo rozpowszechnioną; występuje w pobliżu miejsc bytowania człowieka, w ogrodach, przy drogach, w lasach i na łąkach, głównie w miejscach wilgotnych i zacienionych.

Występuje od wczesnej wiosny do późnej jesieni; najbardziej delikatna jest w okresie wczesnowiosennym. Młode roślinki, zwłaszcza liście, nadają się na jarzynę w zastępstwie szpinaku, z tłuszczem bądź z jajami; można także ugotować z nich zupę. Ususzone na patelni liście nadają się do przyrządzania herbaty; dodatek liści poziomki lub maliny daje lepsze efekty smakowe.

Odmianą pokrzywy zwyczajnej jest pokrzywa żagawka U. urens L.), która charakteryzuje się delikatniejszą budową 1 z tego względu bardziej nadaje się do celów spożywczych.

2. Komosa biała (Chenopodium album L.) — lebioda. Roślina o liściach w kształcie wydłużonego rombu lub jaja. Występuje jako chwast na polach, w ogrodach i na przydro-żach od wczesnej wiosny do jesieni.

Młode pędy i liście są jadalne. Do dziś jest używana na wsi jako jarzyna zastępująca szpinak. W smaku potrawa bardzo dobra i delikatna.

Zi

3. Dzwonek pokrywolistny (Campa-nula trachelium L.). Roślina o liściach nie podzielonych, z brzegami falistymi. Ma charakterystyczne, niebieskie, dzwonkowate kwiaty wzdłuż łodygi.

Jest rośliną pospolitą, występuje na łąkach, polach, a także w lasach. Korzenie dzwonka zjada się na surowo, podobnie jak rzodkiewki, z liści przyrządza się sałatę.

- Żywienie

4. Rdest wężownik (Polygonum bi-storta L.). Roślina o liściach wydłużonych, których ogonki obejmują łodygę. Kwiaty różowe, zebrane w pojedynczy baldach, pojawiają się w czerwcu. Owoce mają kształt trójkątny. Występuje na wilgotnych łąkach. Owoce i grube podziemne łodygi są jadalne, a nawet służą do wypiekania Chleba. Liście przyrządza się jak szpinak.

33