w5s33

W czasie leżakowania w piwie młodym zachodzą następujące zmiany:

1)    odfermentowanie pozostałej części ekstraktu do

wymaganego poziomu,

2)    nasycenie piwa dwutlenkiem węgla,

3)    dojrzewanie i wydelikacenie smaku oraz zapachu piwa,

4)    klarowanie piwa przez osadzanie się drożdży i osadów

powstających wskutek obniżenia temperatury piwa,

5)    Zwiększenie redukcyjnych zdolności piwa i ograniczenie niekorzystnego wpływu tlenu na jego smak.