Resztę kwasu fosforowego w kwasie fosfatydowym można zestryfikować aminoalkoholami;
choliną
CH«
HO—CH—CHf—N—CHS (lecytyna) u \h
trawi fo8folipaza jad węża
I kolaminą HO - CH2 - CH2 - NH2
seryną
(aminokwas)
H
HO~CH2-C-COOH
nh2
(kefaliny)