Untitled 5

ODPORNOŚĆ jest (o nicwrażliwość makroorganizmu na działanie jadu lub zakażenie drobnoustrojami chorobotwórczymi. Wyróżniamy nabytą w sposób:

1.    Naturalny- biernie, którą dziecko nabiera w łonie matki lub przez pokarm lub czynnie- na skutek choroby, organizm wytwarza przeciwciała i następuje uodpornienie organizmu.

2.    Sztuczny - biernie, kiedy organizm dostaje gotowe przeciwciała, czynnie, w postaci szczepionki, jako antygeny, przeciwciała lub surowica -przeciwciała

3.    Fizjologiczna - nieswoista, naturalna, np.: odporność sępa amerykańskiego najad kiełbasiany, owce tunezyjskie odporne na wąglika.

14. Wpływ pH na metabolizm drobnoustrojów.

Optymalne pH zależy od gatunku drobnoustrojów. Drobnoustroje są najmniej wrażliwe na temp. w optymalnym pił wzrostu, im kwaśniejsze łub bardziej zasadowe środowisko, tym łatwiej jest je zniszczyć. PH i temp. działają synergicznie. Duża kwasowość środowiska wyrażona przez pH zmienia przepuszczalność błony cytoplaznialycznej, wpływa na strukturę wewnętrzną, szczególnie na białka, gdyż następuje zmiana dyspersji rozproszenia substancji w cytopłazmie oraz na potencjał buforowy komórki. Jeżeli rośnie kwasowość w środowisku, komórka wytwarza substancje alkalizujące i odwrotnie, ale tylko do pewnego stopnia. Wo^ec,czego kwasowością środowiska możemy upływać na metabolizm komórki, wywołując zmiany kierunku przemian. Minimalne pH wzrostu stosujemy w celu utrwalania żywności. Najniższe pi ł wzrostu maja pleśnie i drożdże, u bakterii jest to uzależnione od gatunku.

WPŁYW pH NA METABOLIZM
	ŚRODOWISKO KWAŚNE	ŚRODOWISKO ZASADOWE
DROŻDŻE	Alkohol etylowy	Gliceryna
BAKTERIE	Aceton, butanol	Kwas masłowy

16.Wpływ alkoholu na drobnoustroje.

Im dłuższy łańcuch cząsteczki alkoholu, tym większa jego aktywność i silniejsze oddziaływanie bakteriobójcze. Głównie stosowane do dezynfekcji, ale tylko rozpuszczalne w wodzie. Nic można go stosować z formaliną czy fenolem, gdyż osłabiają działanie alkoholu. Działa natomiast synergicznie z jodem, roztwór alkoholu z jodem niszczy nawet przclrwalniki (jodyna -jodek potasu r alkohol). Etanol stosujemy w stężeniu ok. 70%, ale nic niszczy on przelrwalników bakterii.

16.    Bakteriofagi.

Temat dobrze opracowany w skrypcie str. 98-99.

17.    Oblog azotu.*

Głównym związkiem obiegu azotu jest amoniak - produkt końcowy degradacji białek i aminokwasów, które trafia do ziemi w postaci martwych zwierząt i szczątków roślin. W dobrze przewietrzanych glebach amoniak ulega niUyfikacji. Bakterie z. rodzaju Nlirosomonas l NUrobacter utleniają amoniak do azotynów i azotanów, zarówno amoniak, jak i azotany mogą być wykorzystane i przyswojone jako źródło nzotu prze z rośliny. W warunkach beztlenowych zachodzi denilryfikacja, gdyż pewne bakterie mogą wykorzystywać azotany jako akceptory wodoru - mogą oddychać wykorzystując NO, zamiast 0₂ (,.oddychanie azotowe”). Dcnilryfikacja powoduje straty azotu w glebie. W obiegu azotu, obok zwierząt i roślin, uczestniczą przede wszystkim bakterie,

18. Procesy płciowo bakterii

^a)    Bczplciowe-bakterie rozmnażają się przez podział poprzeczny lub przez rozpad organizmu macierzystego, jak ma to miejsce u promieniowców.

b)    Płciowe- koniugacja

W wyniku wzrostu i rozmnażania bakterii powstają skupienia złożone z osobników jednego gatunku- kolonie.