Zdjęcie0251 (3)

> NU BBttMcikoMMM 5 cm* ebuaktu Nł)to Mohi Bp 12.4 M¹ OfiOi M I) lei i cm* lf Ki * oM9 om* kw—mtohiD«—II 12,4etn liki ■ ■ ♦ *i

Ki • 0,609 mg kwaiu uŁortunmwy^ m¹ rfuMklu

>

Poawwii S cm* badanego tŁimklu pobrnwy do nitsesr rtwwni odpowiada OJ g twiwej masy matmahi roślinnego

50 cen* ekstraktu *■ 5 g IwKW) ny 4——-» OJ jżuaaawmaeT

dhnego

| Imn^ «Oi> mmmo k| <i,Ml mg kmi adMtiiwiw«|o

czyli

i$ g MH6 om) * 0J09 mg k»w ariuubiaowugo W|6»w>gmap? * *jmgkwasuaskorbinowego Xj * 121,0 mg kwasu askorbinowego

Cjpkt Eynśheii

1 Winiła do()aąct anmfa kwasu askorbinowego w materiale roślinnym zebrać w tabeli:

Badany OhfpiM (aa*) lj arłfl zażytych na materiał ZMnakawuK 5 cm* ekstraktu	Zawartość kwasu askorbinowego (atg^lM t św. m.)
1

2. Obliczyć współczynniki Rf dla kwasu askorbinowego i debydroaskorbinowego, wykonać rysunek chrometogramu uwzględniając wielkość plam odpowiadających kwasowi askorbinowemu i dehydroasfcorbinowegp.

4. W oparciu o uzyskane wyniki ocenić różnice w stężeniu kwasu askorbinowego w badanym materiale oraz wpływ procedur przetwarzania żywności na całkowita jego zawartość oraz utlenianie kwasu askorbinowego.