Przerywają reakcje łańcuchowa przez konwersję rodników do bardziej stabilnych związków
AH + R- • RH + A.
ROO- + AH > ROOH + A.
Sa to przede wszystkim substancje o charakterze fenolowym lub aminowym
Naturalnymi pizeciwutleniaczam. piei*szorzeduwy™ sa
tokofetole ' wiazkipoManoWe