Przerywają. reakcję łańcuchowa przez konwersję rodników do bardziej stabilnych związków
AH + R. - RH +A*
ROO. + AH > ROOH + A*
Są to przede wszystkim substancje o charakterze fenolowym lub aminowym
Maturalnymi pizeciwutleniaczami pierwszorzędowymi są
tokoter ole i związki polifenolowe
a-łokcfaci