Obraz
8 (107)

•I

KAPUSTA Z GRZYBAMI I GROCHEM    iR.i O

/1,2 kg kiszonej kapusty/2-3 cebule/20 dag łuskanego grochu/S dag grzybów suszonych /1/3 szklanki oleju/kilka ziaren ziela angielskiego/2 liście laurowe/lyżka maggi/cukier /majeranek/pieprz/sól

/Zalać groch litrem gorącej wody i odstawić, by napęcz-nial. W osobnym rondelku zalać grzyby 2 szklankami zimnej wody. Gdy zmiękną, gotować około 30 min. Po

2    godzinach moczenia odce-dzić groch, zalać świeżą gorącą wodą, osolić, wlać mag-gi. Gotować do miękkości na małym ogniu pod przykryciem (ok. 45 min). Odcedzić grzyby, pokroić w paski Kapustę posiekać, zalać wywarem z grzybów, dodać grzyby, ziele angielskie, liście laurowe, sól. Gotować pod przykryciem. Cebulę pokroić

w plasterki i zeszklić na

3    łyżkach oleju. Przełożyć do kapusty i wymieszać. Dodać ugotowany groch, resztę oleju, wymieszać. Dusić razem ok. 15 min. W sumie gotować kapustę około półtorej godziny. Doprawić pieprzem, cukrem i majerankiem.

Czy wiesz, że...

...kiszona kapusta wspomaga odchudzanie? 100 g to tylko 20 kcal, a bakterie zawarte w kiszonce przyspieszają przemianę materii.

PASZTECIKI KRUCHO-DROŻDŻOWE Pu O

fif4 kg mgki/25 dag masta/3 żóltka/jajo/10 dag drożdży/łyżeczka cukru/szczypta soli.

Nadzienie: S sporych cebul cukrowych/3 łyżki oleju/pieprz/sól

/Cebule cukrowe (z innych odmian (arsz nie wyjdzie tak smaczny!) posiekać, zeszklić na oleju, podlać odrobiną wody, przyprawić do smaku solą i pieprzem, chwilę dusić (tarsz ma być dość gęsty, ale nie suchy). Masło posiekać z mąką, dodać żółtka i troszkę soli. Drożdże rozetrzeć z cukrem, Kiedy się rozpłyną, przelać je do mąki, szybko zagnieść ciasto, ulormować je w kulę i włożyć do garnka z bardzo zimną wodą. Ody ciasto wypłynie, wyjąć je, osuszyć i podzielić na 4 części. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować po kolei każdą

z ćwiartek na cienki placek, pokroić na trójkąty lub kwadraty. Na środku każdego placuszka położyć trochę nadzienia i zwinąć lub zlepić paszteciki. Z tej ilości ciasta powinno ich wyjść 32. Ułożyć je na natłuszczonej blasze, posmarować roz-klóconym jajem i piec w 180°C, aż ładnie się zru-mienią (około 15 min). Podawać do bulionu i innych czystych zup. Zamiast tego bardzo smacznego i łatwego do zrobienia farszu cebulowego można przyrządzić dowolny ulubiony (także słodki - wtedy otrzymamy ciasteczka deserowe).

PARÓWKI NA KISZONCE Ed©

/8 paiówek/50 dag kiszonej kapusty /kilka liści laurowych/kilka ziaren ziela angielskiego/2 ząbki czosnku/3 łyżki oliwy

/Z parówek zdjąć osłonki i pokroić wzdłuż na połówki. Po zewnętrznej stronie ponacinać je na skos. Na patelni rozgrzać oliwę i zru-mienić cale obrane ząbki czosnku. Usunąć je, a na patelnię wrzucić: listki laurowe, ziele angielskie i kapu

stę. Wszystko wymieszać i smażyć 10-15 minut bez pizykrycia, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dodać trochę wody lub bulionu. Parówki upiec na grillu lub na luszcie piekarnika. Ułożyć na talerzach i podawać z kapustą.

poradnik domowy 37