P4210082

mutarotacja		wĘĘSMM ••••
| cyklizacja monosacharydów	°H oh
prowadzi do powstania nowego f centrum asymetrii - węgla	mm CHO H—C—OH
|P&nornefycznego
• mutarotacja - zjawisko fizyczne	H-C-OH
~ polegające na zmianie kąta	H-C-OH
skręcenia płaszczyzny światła	CH2OH
spolaryzowanego spowodowane	4
| powstawaniem i rozpadem	CHjOHL
i^: wiązań hemiacetalowych (hemiketalowych)