SCAN0327

SCAN0327



woce


Cydonia oblonga - pigwa pospolita


nadają się do spożycia, mają gorzki smak i mogą wywoływać biegunki i wymioty. Za działanie to odpowiada kwas parasorbowy, który jednak ulega rozkładowi po przemrożeniu, suszeniu lub zagotowaniu. Do innych składników w owocach jarzębiny należą karotenoidy, witaminy C, E, K, PP, związki cukrowe (L-sorboza), D-sorbitol, kwasy organiczne (jabłkowy) i wielofenolowe, garbniki i pektyny.

Owoce jarzębiny po odpowiednim przygotowaniu mają wiele właściwości leczniczych. Działają ściągająco na błony śluzowe i korzystnie na pracę przewodu pokarmowego. Ze względu na zawartość pektyn, podaje się je przy nieżytach jelit i przewlekłych biegunkach. Stosowane są też w dolegliwościach wątroby i nerek, jako delikatnie moczopędne. Z uwagi na wysoką zawartość witamin, zwłaszcza C, poleca się je w awitaminozach i przy przeziębieniach, dla ogólnego wzmocnienia organizmu. Znajdują pomocnicze zastosowanie w profilaktyce arteriosklerozy i nadciśnienia tętniczego. Z owoców jarzębiny można przygotować odżywcze soki, syropy lub konfitury Dżemy sporządzamy z cukrem lub z miodem, często też z dodatkiem jabłek. Kwaśniejsze znakomicie nadają się jako dodatek do potraw mięsnych.

Borówka brusznica Vaccinum vitis-idaea Kuzynka naszej słodkiej czarnej jagody. W smaku bardziej cierpka, znakomicie jednak nadaje się do różnych przetworów. Jej jagody zawierają węglowodany, kwasy organiczne (jabłkowy i benzoesowy), liczne witaminy, zwłaszcza A i C, garbniki, pektyny, także sole żelaza. W niewielkiej ilości występuje też arbutyna, glukozyd, który w środowisku zasadowym (pH powyżej 7,5 ) rozkłada się na drodze hydrolizy do hydrochinonu. Związek ten ma silne właściwości bakteriobójcze, dzięki którym może odkażać drogi moczowe. W zbyt dużej ilości hydrochinon może powodować zatrucia, ma również działanie mutagenne i karcynogenne. Jagody zawierają jednak niedużo arbutyny, o wiele więcej jest jej w liściach borówek, dlatego ryzyko zatrucia pojawia się raczej przy długotrwałym stosowaniu przetworów z liści borówki. Owoce natomiast działają regulująco na czynność przewodu pokarmowego, zachowując swe lecznicze właściwości nawet w postaci konfitur.

Czeremcha zwyczajna i amerykańska

Padus avium/Padus serotina Owoce dojrzewają we wrześniu, dojrzałe przybierają barwę ciemnoczerwoną, często prawie czarną.

Mają słodko-cierpko-kwaśny smak, zawierają cukry, kwasy organiczne (askorbinowy - witaminę C, jabłkowy, cytrynowy), pektyny, antocyjany, rutynę, glikozydy fenolowe, sole mineralne (żelazo i miedź), garbniki, kwasy fenolowe. Nasiona nie nadają się do spożycia ze względu na obecność glikozydów cyjanogennych (nitrylozydów: prunazyna, amigdalina), które w wyniku hydrolizy uwalniają cyjanowodór (tzw. kwas pruski), dlatego nasiona należy oddzielić od miąższu owoców. Przetwory z owoców czeremchy działają wzmacniająco i lekko uspokajająco.

Pigwa pospolita Cydonia oblonga Owoców nie spożywa się bezpośrednio, są twarde i bardzo kwaśne. Mają jednak wspaniały aromat i doskonale nadają się zarówno do wyrobu dżemów, jak i na domieszki do przetworów z innych owoców, zwłaszcza jabłek, Posiadają dużo pektyn, stąd ich właściwości żelujące. Ze względu na dużą zawartość witaminy C, owoce pigwy wzmacniają naturalną odporność organizmu, są pomocne w przeziębieniach i ogólnym osłabieniu. Regulują też rytm wypróżnień, dzięki obecności pektyn. Można dodawać je do herbaty, uzyskując efekt zdrowej i smacznej „herbaty z polską cytryną”.

Wiele roślin, które są nam znane tylko „z widzenia” lub „ze słyszenia”, ma nam do zaoferowania wspaniałe owoce, bogate źródło witamin i innych odżywczych składników. Jeśli pragniemy oryginalnego smaku, ciekawych receptur i czegoś, co poprawi nam nastrój w zimowe popołudnia, nie musimy szukać daleko, wśród egzotycznych frykasów. Wystarczy sięgnąć po swojskie, choć jednocześnie niecodzienne konfitury.

lek. med. Katarzyna Simonienko

poniżej:

konfitura z żurawiny


Lek. med. Katarzyna Simonienko ukończyła studia na Uniwersytecie Medycznym w Białymstoku, pracuje w tamtejszym Uniwersyteckim Szpitalu Klinicznym. Fitoterapią interesuje się od wielu lat, szczególnie w aspekcie historycznym i artystycznym. Fotografuje rośliny w ich naturalnym środowisku, maluje je, stylizuje jak strony z dawnych herbariów, według starych technik, np. iluminowanych manuskryptów z czasów średniowiecza.


styczeń - marzec QOOę PANACEA



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
SCAN0325 6). woce Cydonia oblonga - pigwa pospolita nadają się do spożycia, mają gorzki smak i mogą
SCAN0325 6). woce Cydonia oblonga - pigwa pospolita nadają się do spożycia, mają gorzki smak i mogą
Mięso - wszystkie części zwierza rzeźnych oraz łownych nadające się do spożycia przez ludzi./ stanow
Clipboard14 (4) tac. Hedera helixBluszcz pospolity • i ii i a •f i nącze nadające się do sadzenia p
skanuj0005 (226) 1. Które komórki nie nadają się do izolacji genomowego DNA: a.    Li
Pomocnicze urządzenia do formowania jednostek ładunkowych Rodzaj ładunku nadający się do
12 Biologia Molekularna Rośli się największym zakresem dynamicznym, więc doskonale nadają się do ana
PA250882 CECHY WZORU UŻYTKOWEGO PODLEGAJĄCEGO OCHRONIE ROZWIĄZANIE kompletne nadające się do urzeczy
IMGd44 Klasa I - wody czyste nadające się do picia, do wykorzystania przez przemysł spożywczy i farm
GENETYKA Anna Sadakierska Chudy , Grażyna Dąbrowska str4 30 Rozdział 2 chy nie nadają się do dalszy

więcej podobnych podstron