45398 Image(3076)

Przykłady białek rekombinantowych: chy inozyna

• Długa historia w produkcji żywności, kluczowe znaczenie w produkcji sera Wprowadzony do zakwaszonego mleka enzym zw ięks/a tempo i zakres koagulacji kazeiny -dominującego białka mleka - skoagulowanc białko podlega dalszej obróbce w zależności od technologii wytwarzania sera

Tradycyjnie, głównym źródłem chy inozyny była do tej pon renina, pozy skiwana z żołądków cieląt po uboju Chy mon na to enzym - proteaza, produkowany przez komórkiepitcłialnc czwartego żołądka cieląt (trawicńca)