15515 systemy kolo

Imię i nazwisko

1)    Produkcja pierwotna obejmuje:

a)    Zbieractwo

b)    Łowiectwo

c)    Rybołówstwo

d)    Produkcję pasz

e)    Warzywnictwo

2)    W produkcji pierwotnej nie jest obowiązkowe stosowanie:

a)    GMP

b)    GHP

c)    HACCP

d)    ISO 9001

e)    BRC

3)    System HACCP jest obowiązkowy w produkcji:

a)    Pasz

b)    Odżywek dla niemowląt

c)    Leków

d)    Mrożonej pizzy

e)    schłodzonych ryb na statkach rybackich

4)    Toksyny bakteryjne to zagrożenie natury:

a)    Chemicznej

b)    Fizycznej

c)    Biologicznej

5)    CCP to:

a)    Miejsce, w którym jest możliwość kontroli parametrów

b)    Miejsce, w którym prowadząc kontrolę możemy wyeliminować lub istotnie ograniczyć zagrożenie

c)    Miejsce występowania największej ilości zagrożeń

6)    System HACCP ma na celu produkcję:

a)    Smacznej żywności

b)    Ekologicznej żywności

c)    Bezpiecznej żywności

' --    • V •'    * -

_;V.";

7)    System HACCP mają obowiązek wprowadzić:

a)    Duże przedsiębiorstwa spożywcze

b)    Średnie przedsiębiorstwa spożywcze

c)    Sklepy spożywcze

d)    Puby

e)    Budki z kurczakiem z rożna

f)    Gospodarstwa ekologiczne

g)    Małe przedsiębiorstwa spożywcze

8)    W którym z etapów produkcji parówek ustalisz CCP:

a)    Przyjęcie surowca

b)    Przechowywanie

c)    Kutrowanie

d)    Peklowanie

e)    Osadzanie

f)    Wędzenie

g)    Parzenie

h)    Magazynowanie

9)    W którym etapie produkcji bułek ustalisz CCP:

a)    Przyjęcie surowców

b)    Przechowywanie

c)    Przesiewanie

d)    Dzielenie na kęsy

e)    Wyrastanie

f)    Wypiek

g)    Pakowanie

10)    Uzupełnij etapy wprowadzania HACCP:

a)    Powołanie zespołu

b)    ..............................

c)    ...............................

d)    Schemat technologiczny

e)    ..............................

0 ..............................

g)    Wyznaczenie CCP

h)    ...............................

0 ...............................

j)    ...............................

k)    ................................

l)    Dokumentacja systemu