23675 Salatki z�lego swiata (95 stron)47

Wspaniałe sałatki z warzyw kapustnych

Cenne urozmaicenie znanych warzyw

Brukselka z jabłkami

na zdjęciu po lewej

600 g możliwie małych różyczek brukselki ¹ . I wody 1 łyżeczka soli 1 duże jabłko |/2 dojrzałego banana po szczypcie soli i świeżo zmielonego białego pieprzu 4 łyżki gęstej śmietany

trochę mleka__

3 świeże listki szałwii

Tania * Łatwa do wykonania

Jedna porcja zawiera ok. 710 kJ/170 kcal 8 g białka 6 g tłuszczu 21 g węglowodanów

Przygotowanie: 35 minut

Usunąć zepsute liście z różyczek brukselki, skrócić głąby. Różyczki umyć

w letniej wodzie i osączyć. Zagotować wodę z solą. Brukselkę umieścić na wkładce do gotowania na parze, wstawić do garnka z wodą i gotować na parze 20 minut. • Jabłko obrać. Usunąć gniazdo nasienne. Pokroić jabłko w kostkę i natychmiast skropić sokiem cytrynowym. • Obranego banana rozgnieść widelcem razem z solą i pieprzem. Wymieszać ze śmietaną: w razie potrzeby dodać trochę mleka.

• Umyte i osuszone listki szałwii pokroić na cienkie paski. • Brukselkę osączyć i ostudzić. Duże różyczki przekroić na pół lub na ćwiartki. • Brukselkę wymieszać z pokrojonym jabłkiem i przygotowanym sosem. Przed podaniem posypać sałatkę pokrojoną szałwią.

Kalafior z brokułami

na zdjęciu po prawej

1 */2 łyżeczki soli 1 kalafior (500 g)

500 g brokułów

1 kromka pieczywa tostowego

4 łyżki mleka

50 g obranych migdałów

1    ząbek czosnku

6 łyżek soku cytrynowego szczypta utartej gałki

muszkatołowej _

szczypta świeżo zmielonego białego pieprzu _

2    łyżki oliwy z oliwek

pęczek pietruszki_

Łatwa do wykonania * Szybka

Jedna porcja zawiera ok. 1090 kJ/260 kcal 12 g białka • 13 g tłuszczu 27 g węglowodanów

Przygotowanie: 30 minut

Zagotować 2 I wody z dodatkiem 1 łyżeczki soli. • Kalafior umyć. rozdzielić na małe różyczki i umyć. • Brokuły także oczyścić, odkroić od łodyg. Łodygi obrać i pokroić na plasterki. Przygotowane brokuły umyć. • Kalafior gotować przez 5 minut w osobnej wodzie. Dodać brokuły i gotować dalsze 2 minuty. Warzywa wyłożyć na sito. opłukać zimną wodą i osączyć. • Kromkę chleba tostowego włożyć do miski i zalać mlekiem. • Namoczony chleb razem z mlekiem, migdałami i obranym ząbkiem czosnku rozetrzeć mikserem na gładką masę. Dodać sok cytrynowy.

3 łyżki wody. ^l/2 łyżeczki soli, gałkę muszkatołową, pieprz i olej; wymieszać gęsty sos. • Pietruszkę umyć. osuszyć, drobno posiekać i dodać do sosu. • Różyczki kalafiora i brokuły rozłożyć do salaterek. Każdą porcję polać sopenr.^g

47