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'7:~ Ragi; alla bolognese

^ Per condire 500 g di pasta

Ingredienti

4 cucchiai di olio 2 cipolle tńtate 2 spicchi d’aglio tritati 1 carota media a dadini 375 g di came trita di manzo 375 g di came trita di maiale 2$ dl di latte 3,5 dl di vino bianco secco 1 kg di pomodori 1 cucchiaio di passata di pomodoro un mazzetto di aromi sale e pepe '/i litro di acąua

Ptoąeito jtaiia/io

COME SERVIRE

II ragit alla bolognese i qu i servito eon gli spaghetti, classico partner, e cosparso di parmigiano grattugiato.

Vitello

alle verdure' ***

25 minuti 235 calorie/porzione

per 4 persono

400 g di fettine di fesa di vitello, 4 cipolle piccole, 4 pomodori picco-II, 4 peperoni verdi, 3 cucchiai di olio, un bicchiere di latte, sale.

IFate scaldare 1’olio e fate rosolare cipolla, aglio e carota, mescolando continuamente Aggiungete tutta la came e fate cuocere fino a che non perderi il suo colore rosato. Aggiungete il latte, mescoLate e portate ad ebollizione, facendo evaporare il liquido. Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare.

2Pelate e tritate i pomodori. Aggiungeteli al sugo assieme alla passata, al mazzetto di aromi, al sale, al pepe ed all acqua. Ponate ad ebollizione e fate cuocere per 1-2 ore mescolando di tanto in tanto. Aggiungete un po’ d acqua se vi accorgete che comincia ad attaccare al fondo. Togliete gli aromi e regolate di sale prima di servire.

a. Leggete gueste due ricette e ńspondete alle domande. Non e necessario capire ogni parnia

1. In tutte e due le ricette ci sono

2. Preparando il ragu bisogna prima aggiungere

3. Preparando il yitello bisogna prima di tutto

PREPARAZIONE

«i Tagliate al velo le cipolle; pelate i ■ pomodori dopo averli scottati, pri-vateli dei semi e tagliateli a cubetti; tagliate a pezzetti anche i peperoni.

O Mettete tutte le verdure in un tega-“ me eon 1’olio e fatele appassirc su fuoco medio per circa 15 minuti aggiun-gendo pocą acqua, se necessario.

3 Unitę le fettine di came, versate il latte e regolate di sale; fate cuocere a fuoco basso, per circa 10 minuti, ag-giungendo altro latte se necessario. Ser-vite la came ben calda, eon le verdure.

UNA SALSA PIU CREMOSA

Frullate le verdure, fate scaldare sul fuoco, aggiungete un cucchiaio di formagaio fresco da spalmare e regolate di sale.

□    a. cipolle e peperoni

□    b. pomodori e cipolle

□    c. pomodori e peperoni

□    a. i pomodori

□    b. il vino

□    c. il latte

□    a. far cuocere la carne

□    b. far appassire la verdura

□    c. far scaldare il latte

b. Ouali sono i yerbi e eli ag gett iv i usati in tutte e due le ricette?