25918 Salatki z�lego swiata (95 stron)78

Sałatka „Judic”

Prawdziwie wegetariańska, z kolorowych warzyw

Składniki na 8 porcji:

2 kg ziemniaków _

500 g marchwi

1 mały kalafior_

400 g brukselki

¹    2 I mleka

»/21 wody_

400 g zielonej fasolki

szparagowej_

szczypta soli_

2    średnie czerwone buraki

5    łyżek kaparów

2 cebule_

3-4 łyżeczki białego pieprzu

6    łyżek oliwy z oliwek

po pęczku estragonu i trybuli 2 pęczki szczypiorku

Słynny przepis

Jedna porcja zawiera ok. 1680 kJ/400 kcal 15 g białka • 7 g tłuszczu y 68 g węglowodanów

Przygotowanie: 1 godzina

Ziemniaki wyszorować pod bieżącą wodą i gotować pod przykryciem ok. 30 minut. • Marchew obrać, umyć i pokroić w kostkę. • Kalafior rozdzielić na różyczki, umyć i osączyć. Głąb zużyć do zupy. • Brukselkę oczyścić, umyć i osuszyć. Duże różyczki przekroić na pół. • Różyczki kalafiora i brukselki gotować w wodzie z mlekiem ok.

15 minut. • Zieloną fasolkę oczyścić, umyć i gotować w osolonej wodzie przez 15 minut. • Ugotowane jarzyny osączyć dokładnie na sicie. • Buraki wyszorować pod bieżącą wodą. obrać i utrzeć na tarce o dużych oczkach. • Kapary posiekać. Obraną cebulę drobno pokroić. • Ziemniaki odcedzić. odparować. obrać i pokroić w kostkę. • Ocet wymieszać najpierw z kaparami, cebulą, solą i pieprzem, na koniec ubić z olejem przy pomocy trze-paczki. • Sos wymieszać z ziemniakami, kalafiorem i burakami. • Przed podaniem posypać sałatkę posiekaną zieleniną.

Zosi@

78