Szczeg贸lnie starannie musimy przygotowa膰 jarzyny przeznaczone na sa艂atki z surowych produkt贸w. Obok popularnej sa艂aty, godne polecenia s膮 cykoria, marchew, seler naciowy i cukinia.
1 Usun膮膰 zewn臋trzne, zepsute li艣cie cykorii, skr贸ci膰 cz臋艣膰 od korzenia i przy pomocy ostro zako艅czonego no偶a wyci膮膰 gorzki g艂膮b.
2 Marchew wyszorowa膰 dok艂adnie pod bie偶膮c膮 letni膮 wod膮, osuszy膰 i obra膰 no偶em lub obieraczem do jarzyn (skrobana marchew traci zbyt wiele soku).
3 Z 艂odyg selera naciowego nale偶y usun膮膰 grube w艂贸kna, podobnie jak z rabarbaru.
4 Umyt膮 cukini臋 wytrze膰, przekroi膰 wzd艂u偶 na p贸艂, po艂贸wki pokroi膰 wzd艂u偶 na paski a te w plasterki, w ten spos贸b powstan膮 kostki.
Zio艂a nale偶y drobno pokroi膰 tu偶 przed u偶yciem. Je偶eli pokrojone zio艂a b臋d膮 d艂ugo sta艂y, utrac膮 wi臋kszo艣膰 swoich warto艣ci. Zio艂a najcz臋艣ciej siekamy - przy pomocy odpowiedniego no偶a w kszta艂cie ko艂yski lub zwyk艂ym no偶em.
1 P臋czki lub ga艂膮zki zi贸艂 umy膰 dok艂adnie pod bie偶膮c膮 letni膮 wod膮 i otrzepa膰 z wody.
2 Usun膮膰 grube 艂ody偶ki a listki u艂o偶y膰 p臋czkami na desce. Listki drobno posieka膰 no偶em do krojenia zieleniny.
3 Zio艂a mo偶na posieka膰 tak偶e szerokim, ostro zako艅czonym no偶em. Przycisn膮膰 czubek no偶a do deski, posieka膰 zio艂a przesuwaj膮c kling臋 no偶a w t臋 i z powrotem.
4 Po umyciu osuszy膰 szczypiorek 艣ciereczk膮 i drobno pokroi膰 no偶ycami kuchennymi; szczypiorek mo偶na kroi膰 bezpo艣rednio do sa艂atki.
Zosi@
11